牛奶鸡蛋醪糟变成絮状
@符弘4859：牛奶醪糟絮状了能吃吗? -
狄仪18476964285…… 做醪糟鸡蛋牛奶不要放小苏打,最好还是不要吃吧,安全为主
@符弘4859：怎样做牛奶鸡蛋醪糟不出现絮状物 -
狄仪18476964285…… 牛奶鸡蛋醪糟(鸡蛋牛奶醪糟亦可),顾名思义,就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,是金城兰州比较流行的美食,最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人,后传入兰州. 首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花...
@符弘4859：刚做的牛奶醪糟,汤变成了絮状是怎么回事,是不是牛奶变质了? -
狄仪18476964285…… 不是牛奶变质了,醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理.单独做醪糟是不会出现絮状物的,醪糟含有粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%,而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀.做牛奶醪糟,要先把醪糟加热到沸点,然后再放入牛奶,烧开即可关火.
@符弘4859：牛奶醪糟絮状了能吃吗? -
狄仪18476964285…… 酒酿1 甜酒长白毛了还能吃吗能吃的.制作甜酒的过程中长白毛,其实是因为酒曲中除了酵母菌之外,还含有一种根霉菌,酒曲与蒸好的大米掺匀以后,其中的根霉菌首先会开始繁殖工作,但是如果根霉菌的用量太多,或者根霉菌的繁殖过于旺...
@符弘4859：牛奶烧热为什么有很多絮状沉淀物 -
狄仪18476964285…… 单独做醪糟是不会出现絮状物的,而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀,你若想做牛奶醪糟,先把醪糟做熟,然后再放入牛奶,滚开即可关火.
@符弘4859：煮牛奶变成絮状的,为什么 -
狄仪18476964285…… 牛奶加热后出现絮状物的原因主要是蛋白质变性或微生物过多,已经变质. 牛奶加热后出现絮状物,有以下两种原因. 第一,牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,从而破坏了牛奶的稳定性,在加热过程中产生变性和凝结.这样的牛奶虽然没过保质期,但也不建议饮用. 第二,牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化,进一步破坏了牛奶的稳定性,从而出现絮状物.总之,加热后有絮状物的牛奶不建议饮用.
@符弘4859：牛奶醪糟结块了能吃吗 -
狄仪18476964285…… 不是牛奶变质了,醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理.
@符弘4859：牛奶鸡蛋醪糟怎么做不结块? -
狄仪18476964285…… 方法如下 1. 醪糟用普通的汤勺的话舀2-3勺,千万不要舀太多,和醪糟汁一起,不要只舀稠醪糟,会煮成稠糊糊!!!2. 银耳一小朵提前泡发,摘成碎银耳 3. 开小火加入香香的牛奶和葡萄干以及芝麻(芝麻撒多一点会很香)和之前提前泡发...
@符弘4859：牛奶煮醪糟为啥会乳清分离 -
狄仪18476964285…… 牛奶煮醪糟会乳清分离的原因可以从食材和制作步骤两个方面解释:1. 食材方面:牛奶和醪糟都是富含蛋白质的饮品.牛奶中的蛋白质含量约为3.1%,而醪糟中的蛋白质含量更高,一般在5%-8%左右.这些蛋白质在高温下会变性,导致其溶解...
@符弘4859：牛奶,蛋羹之类的东西和茶,咖啡,凉拌蔬果一起吃会产生絮状沉淀似的反应吗
狄仪18476964285…… 牛奶和水果会,其他不会. 你试试将半杯牛奶与半杯纯橙汁倒在一起,你会发现牛奶变成了棉絮状,这是牛奶蛋白遇到果酸发生凝固所至.
狄仪18476964285…… 做醪糟鸡蛋牛奶不要放小苏打,最好还是不要吃吧,安全为主
@符弘4859：怎样做牛奶鸡蛋醪糟不出现絮状物 -
狄仪18476964285…… 牛奶鸡蛋醪糟(鸡蛋牛奶醪糟亦可),顾名思义,就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成,是金城兰州比较流行的美食,最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人,后传入兰州. 首先把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花...
@符弘4859：刚做的牛奶醪糟,汤变成了絮状是怎么回事,是不是牛奶变质了? -
狄仪18476964285…… 不是牛奶变质了,醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理.单独做醪糟是不会出现絮状物的,醪糟含有粗蛋白质3.789%,糖分27.765%,总酸0.301%,而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀.做牛奶醪糟,要先把醪糟加热到沸点,然后再放入牛奶,烧开即可关火.
@符弘4859：牛奶醪糟絮状了能吃吗? -
狄仪18476964285…… 酒酿1 甜酒长白毛了还能吃吗能吃的.制作甜酒的过程中长白毛,其实是因为酒曲中除了酵母菌之外,还含有一种根霉菌,酒曲与蒸好的大米掺匀以后,其中的根霉菌首先会开始繁殖工作,但是如果根霉菌的用量太多,或者根霉菌的繁殖过于旺...
@符弘4859：牛奶烧热为什么有很多絮状沉淀物 -
狄仪18476964285…… 单独做醪糟是不会出现絮状物的,而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀,你若想做牛奶醪糟,先把醪糟做熟,然后再放入牛奶,滚开即可关火.
@符弘4859：煮牛奶变成絮状的,为什么 -
狄仪18476964285…… 牛奶加热后出现絮状物的原因主要是蛋白质变性或微生物过多,已经变质. 牛奶加热后出现絮状物,有以下两种原因. 第一,牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构,从而破坏了牛奶的稳定性,在加热过程中产生变性和凝结.这样的牛奶虽然没过保质期,但也不建议饮用. 第二,牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化,进一步破坏了牛奶的稳定性,从而出现絮状物.总之,加热后有絮状物的牛奶不建议饮用.
@符弘4859：牛奶醪糟结块了能吃吗 -
狄仪18476964285…… 不是牛奶变质了,醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理.
@符弘4859：牛奶鸡蛋醪糟怎么做不结块? -
狄仪18476964285…… 方法如下 1. 醪糟用普通的汤勺的话舀2-3勺,千万不要舀太多,和醪糟汁一起,不要只舀稠醪糟,会煮成稠糊糊!!!2. 银耳一小朵提前泡发,摘成碎银耳 3. 开小火加入香香的牛奶和葡萄干以及芝麻(芝麻撒多一点会很香)和之前提前泡发...
@符弘4859：牛奶煮醪糟为啥会乳清分离 -
狄仪18476964285…… 牛奶煮醪糟会乳清分离的原因可以从食材和制作步骤两个方面解释:1. 食材方面:牛奶和醪糟都是富含蛋白质的饮品.牛奶中的蛋白质含量约为3.1%,而醪糟中的蛋白质含量更高,一般在5%-8%左右.这些蛋白质在高温下会变性,导致其溶解...
@符弘4859：牛奶,蛋羹之类的东西和茶,咖啡,凉拌蔬果一起吃会产生絮状沉淀似的反应吗
狄仪18476964285…… 牛奶和水果会,其他不会. 你试试将半杯牛奶与半杯纯橙汁倒在一起,你会发现牛奶变成了棉絮状,这是牛奶蛋白遇到果酸发生凝固所至.
