牛肉外面和里面颜色不一样
@诸山4573：为什么牛肉外面红色 里面有点暗红色? -
劳备19869302458…… 外边是风吹干了的,里边是新鲜的当然艳色不一样了.
@诸山4573：牛肉为什么两边颜色不一样一 -
劳备19869302458…… 主要是调料不同造成的.牛肉拉面里的一半不放酱油,属于清炖出来的;其他的牛肉颜色深浅不一是因为有的放生抽,有的放老抽.颜色自然就不同了,味道也就不同.
@诸山4573：牛肉中心颜色不一样,是不是坏了? -
劳备19869302458…… 牛肉煮之前要淹制.淹后会变成酱红色.中心没淹透就会发白.并不是坏了
@诸山4573：切开卤的牛腱子肉里面和外面颜色不一样 -
劳备19869302458…… 正常的啊 因为外面在汤汁里面浸泡了很久 颜色自然就变了 而里面没有进到水 颜色就不糊变
@诸山4573：昨天在外面吃得牛肉,颜色不一样 -
劳备19869302458…… 一般深褐色的牛肉是牛的肚子里面的肉,我们专业名词叫罗肌肉,就是牛胸腔和腹腔中间的横隔肌.很便宜,生的有脏器味,可以吃.
@诸山4573：熟牛肉发荧光绿什么原因 -
劳备19869302458…… 首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制(用食用添加剂“硝”抓一下),所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色,但是切开里面却是青绿色,就知这个原因,(不影响食用,就是不美观,但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了,因为变质了),只要用少许的硝腌制一下(大概30分钟,当然牛肉块不能太大了),在下锅里酱(大火烧开,小火酱肉)就不会出现这种效果了,不仅熟的快而且口感还非常好.
@诸山4573：同一块牛肉两种颜色.中心是暗红色的 外围是红色的 -
劳备19869302458…… 这是因为牛肉中残留的血液中的血红蛋白的作用,外围的血红蛋白与氧气接触充分,所以是鲜红色.中心的几乎不与氧气接触所以是暗红色,这就是我们人体中静脉血和动脉血的颜色不一样的原因
@诸山4573：为什么秦宝牛肉熟食的腊牛肉打开后,外圈是黑色的,但里面是红色的会有颜色差,回民街上的就没有?
劳备19869302458…… 熟肉制品一经开袋表面接触空气很容易发生氧化. 因为秦宝牛肉是不添加防腐剂的,氧化后颜色自然就会发生变化, 这是正常的反应,并不是产品质量问题.
@诸山4573：为什么用高压锅清水煮牛肉的颜色外面发红,里面是褐色.汤也发红.是不是肉有啥问题? -
劳备19869302458…… 可能是肉里的血没放干净.如果是呛血的部位,那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净.如果是带血的牛肉,先用果蔬机浸泡一刻钟,然后用水反复洗两次,再烧水汆一下,这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红,里面是褐色的情况了.
@诸山4573：在大润发超市的买的牛肉馅解冻后外面红色里面黑色的是坏了吗? -
劳备19869302458…… 牛肉馅儿解冻后外面红色里面黑色,你闻一闻它的味道,然后看看是不是里面没有解冻透,如果解冻透还是黑色的话,你就去超市,你什么时候购买的呀?你去超市看一下能不能给你换一个.
劳备19869302458…… 外边是风吹干了的,里边是新鲜的当然艳色不一样了.
@诸山4573：牛肉为什么两边颜色不一样一 -
劳备19869302458…… 主要是调料不同造成的.牛肉拉面里的一半不放酱油,属于清炖出来的;其他的牛肉颜色深浅不一是因为有的放生抽,有的放老抽.颜色自然就不同了,味道也就不同.
@诸山4573：牛肉中心颜色不一样,是不是坏了? -
劳备19869302458…… 牛肉煮之前要淹制.淹后会变成酱红色.中心没淹透就会发白.并不是坏了
@诸山4573：切开卤的牛腱子肉里面和外面颜色不一样 -
劳备19869302458…… 正常的啊 因为外面在汤汁里面浸泡了很久 颜色自然就变了 而里面没有进到水 颜色就不糊变
@诸山4573：昨天在外面吃得牛肉,颜色不一样 -
劳备19869302458…… 一般深褐色的牛肉是牛的肚子里面的肉,我们专业名词叫罗肌肉,就是牛胸腔和腹腔中间的横隔肌.很便宜,生的有脏器味,可以吃.
@诸山4573：熟牛肉发荧光绿什么原因 -
劳备19869302458…… 首先是酱牛肉在入锅之前没有腌制(用食用添加剂“硝”抓一下),所以将出来的牛肉虽然外面都是酱汤调出的红颜色,但是切开里面却是青绿色,就知这个原因,(不影响食用,就是不美观,但是时间长了表面出现粘膜就不能吃了,因为变质了),只要用少许的硝腌制一下(大概30分钟,当然牛肉块不能太大了),在下锅里酱(大火烧开,小火酱肉)就不会出现这种效果了,不仅熟的快而且口感还非常好.
@诸山4573：同一块牛肉两种颜色.中心是暗红色的 外围是红色的 -
劳备19869302458…… 这是因为牛肉中残留的血液中的血红蛋白的作用,外围的血红蛋白与氧气接触充分,所以是鲜红色.中心的几乎不与氧气接触所以是暗红色,这就是我们人体中静脉血和动脉血的颜色不一样的原因
@诸山4573：为什么秦宝牛肉熟食的腊牛肉打开后,外圈是黑色的,但里面是红色的会有颜色差,回民街上的就没有?
劳备19869302458…… 熟肉制品一经开袋表面接触空气很容易发生氧化. 因为秦宝牛肉是不添加防腐剂的,氧化后颜色自然就会发生变化, 这是正常的反应,并不是产品质量问题.
@诸山4573：为什么用高压锅清水煮牛肉的颜色外面发红,里面是褐色.汤也发红.是不是肉有啥问题? -
劳备19869302458…… 可能是肉里的血没放干净.如果是呛血的部位,那么淤血在牛肉里不太容易被洗干净.如果是带血的牛肉,先用果蔬机浸泡一刻钟,然后用水反复洗两次,再烧水汆一下,这样压的牛肉就不会出现你说的那种外面发红,里面是褐色的情况了.
@诸山4573：在大润发超市的买的牛肉馅解冻后外面红色里面黑色的是坏了吗? -
劳备19869302458…… 牛肉馅儿解冻后外面红色里面黑色,你闻一闻它的味道,然后看看是不是里面没有解冻透,如果解冻透还是黑色的话,你就去超市,你什么时候购买的呀?你去超市看一下能不能给你换一个.
