鸡肉丸子为啥不q弹
@曾珊2078：为什么自己做的肉丸不如饭馆的q弹 -
红育17260799886…… 有一种添加剂叫弹力素,还是不要太有弹性,在就是大批量生产的丸子都是用斩拌机斩拌的,本身斩拌机就乳化肉类.
@曾珊2078：自制鸡肉丸子发硬什么原因 -
红育17260799886…… 自制鸡肉丸子发硬原因可能有以下几个,一是鸡肉搅碎捣烂的不够细腻,二是没有加辅料鸡蛋清一起捣、三丸子中调料盐放多了也会发硬
@曾珊2078：为啥鸡肉丸炸完了就瘪? -
红育17260799886…… 油炸的时候高温使它膨胀了,最后凉了以后就瘪了呀.这很正常的
@曾珊2078：鸡肉丸怎么做Q弹好吃? -
红育17260799886…… 主料:鸡胸脯肉400g蛋清140g盐4g鸡精5g葱花10g1. 所有材料洗干净(除蛋清外)放入搅拌机内,搅打均匀.分四次加入140g蛋清(每次都要搅打均匀后再倒蛋清,不然就不会q了.)2. 我用的是这样的搅拌机~淘宝有得卖~3. 呈现这样的状态即可~用手戳戳~会有qq的感觉哦~4. 准备一大锅温热水,汆丸子需要用小火哦~全部汆下锅后,再煮15分钟就差不多了~5. 放在镂空篮子里沥干水分,入冰箱冷冻保存即可~随吃随取~
@曾珊2078：我做得鸡肉丸子为什么吃起来就干巴巴的?一点也不软、不香!和买的不一样!就像吃吃一块干巴巴的鸡肉一样! -
红育17260799886…… 材料 鸡胸脯肉230g,蛋清2个,淀粉2勺,盐1勺 做法1、鸡胸脯泡去血水,去筋膜,剁成肉泥. 2、把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中. 3、再加淀粉2勺,搅拌均匀. 4、接着加盐1勺,搅拌均匀. 5、把丸子挤到准备好...
@曾珊2078：肉丸怎样做才会q -
红育17260799886…… 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火...
@曾珊2078：做工艺鸡肉丸用什么法能口感好 -
红育17260799886…… 您好,鸡肉丸吃起来散可能有一下的原因导致的: 1、鸡肉本身馅料没有配好,导致吃起来口感很散 2、鸡肉丸在加热的时候方法有误,导致口感很散 导致这些问题有下面几点: 1、鸡肉打散后,没有加入生粉、面粉等,也没有按照一个方向给馅料上劲儿,因此在吃的时候就会有这样的情况,您可以在做馅料的时候,加入少量蛋清、面粉、生粉,这样就会很紧实 2、加热的时候要冷水煮鸡肉,热水直接下锅的时候,容易导致肉丸散开,口感不好 希望对您有用,望采纳!~
@曾珊2078：请问如何才能做出口感有弹性的丸子? -
红育17260799886…… 一``,鲜肉刀功剁馅,要剁成肉绒,不能纯瘦,目的是保持胶质.二,关键是打馅,必须打上劲儿,如若不然,做出的丸子口感发柴,松散不白,当然要想丸子做得更好还不只这些,不过能做道上面这些已成功了大半.
@曾珊2078：为什么我做的清汆丸子没有弹性呢? -
红育17260799886…… 做丸子有弹性,可以放颗鸡蛋,放点淀粉,然后向一个方向搅拌多搅拌搅拌,这样做出来的肉丸就Q弹爽滑了.希望对你有用.
@曾珊2078：鸡肉丸子泡的时间太长了不弹怎么办 -
红育17260799886…… 什么丸子泡时间了都会那样,赶紧吃掉吧,没办法恢复的.
红育17260799886…… 有一种添加剂叫弹力素,还是不要太有弹性,在就是大批量生产的丸子都是用斩拌机斩拌的,本身斩拌机就乳化肉类.
@曾珊2078：自制鸡肉丸子发硬什么原因 -
红育17260799886…… 自制鸡肉丸子发硬原因可能有以下几个,一是鸡肉搅碎捣烂的不够细腻,二是没有加辅料鸡蛋清一起捣、三丸子中调料盐放多了也会发硬
@曾珊2078：为啥鸡肉丸炸完了就瘪? -
红育17260799886…… 油炸的时候高温使它膨胀了,最后凉了以后就瘪了呀.这很正常的
@曾珊2078：鸡肉丸怎么做Q弹好吃? -
红育17260799886…… 主料:鸡胸脯肉400g蛋清140g盐4g鸡精5g葱花10g1. 所有材料洗干净(除蛋清外)放入搅拌机内,搅打均匀.分四次加入140g蛋清(每次都要搅打均匀后再倒蛋清,不然就不会q了.)2. 我用的是这样的搅拌机~淘宝有得卖~3. 呈现这样的状态即可~用手戳戳~会有qq的感觉哦~4. 准备一大锅温热水,汆丸子需要用小火哦~全部汆下锅后,再煮15分钟就差不多了~5. 放在镂空篮子里沥干水分,入冰箱冷冻保存即可~随吃随取~
@曾珊2078：我做得鸡肉丸子为什么吃起来就干巴巴的?一点也不软、不香!和买的不一样!就像吃吃一块干巴巴的鸡肉一样! -
红育17260799886…… 材料 鸡胸脯肉230g,蛋清2个,淀粉2勺,盐1勺 做法1、鸡胸脯泡去血水,去筋膜,剁成肉泥. 2、把蛋清倒入肉泥中,顺时针搅拌,让蛋清充分融到肉泥中. 3、再加淀粉2勺,搅拌均匀. 4、接着加盐1勺,搅拌均匀. 5、把丸子挤到准备好...
@曾珊2078：肉丸怎样做才会q -
红育17260799886…… 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸改微火...
@曾珊2078：做工艺鸡肉丸用什么法能口感好 -
红育17260799886…… 您好,鸡肉丸吃起来散可能有一下的原因导致的: 1、鸡肉本身馅料没有配好,导致吃起来口感很散 2、鸡肉丸在加热的时候方法有误,导致口感很散 导致这些问题有下面几点: 1、鸡肉打散后,没有加入生粉、面粉等,也没有按照一个方向给馅料上劲儿,因此在吃的时候就会有这样的情况,您可以在做馅料的时候,加入少量蛋清、面粉、生粉,这样就会很紧实 2、加热的时候要冷水煮鸡肉,热水直接下锅的时候,容易导致肉丸散开,口感不好 希望对您有用,望采纳!~
@曾珊2078：请问如何才能做出口感有弹性的丸子? -
红育17260799886…… 一``,鲜肉刀功剁馅,要剁成肉绒,不能纯瘦,目的是保持胶质.二,关键是打馅,必须打上劲儿,如若不然,做出的丸子口感发柴,松散不白,当然要想丸子做得更好还不只这些,不过能做道上面这些已成功了大半.
@曾珊2078：为什么我做的清汆丸子没有弹性呢? -
红育17260799886…… 做丸子有弹性,可以放颗鸡蛋,放点淀粉,然后向一个方向搅拌多搅拌搅拌,这样做出来的肉丸就Q弹爽滑了.希望对你有用.
@曾珊2078：鸡肉丸子泡的时间太长了不弹怎么办 -
红育17260799886…… 什么丸子泡时间了都会那样,赶紧吃掉吧,没办法恢复的.
