自发面粉要二次醒发吗
@却削5086：自发粉需要二次发酵吗
荀樊17864315577…… 自发粉需要二次发酵,一般常温下20-30分钟就可以.自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等.这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时、简单和方便.是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料.自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍.
@却削5086：超市买的馒头自发粉怎么做馒头? -
荀樊17864315577…… 1、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓.2、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手. 3、醒发半小时,面发到比原来的一倍大. 4、撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了.拿出面团再搓,搓光滑就可以了. 5、分成小块,搓圆了在面上划十字形,放在蒸锅里醒10分钟.6、蒸10分钟关火,再闷5分钟,一定要闷5分钟,防止坍塌,影响美观.
@却削5086：自发粉做馒头要发多久 -
荀樊17864315577…… 自发粉做馒头揉好面团第一次醒发半小时,面发到比原来的一倍大.面团做好形状,第二次醒发10分钟. 自发粉馒头的做法: 用料: 自发粉600克 1、自发粉放盆里,一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,然后不要筷子,改用手搓.2、面反复...
@却削5086：柔好的面粉团放了一夜还要醒发第二次么? -
荀樊17864315577…… 是的,还需要第2次醒发,这样蒸出来的馒头又大又白又软.
@却削5086：为什么发面做馒头时,要二次发酵? -
荀樊17864315577…… 发面做馒头时,要二次发酵是因为在蒸的过程中,面粉会因为热量而膨胀,如果不加发面的话,馒头会变的很硬. 馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字...
@却削5086：蒸馒头为何要醒发两次 -
荀樊17864315577…… 为了保证蒸出来的馒头又软又香.原因如下: 1、二次醒面使得面团的发酵充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性.由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断,所以对后续的成型和醒发都...
@却削5086：小麦自发粉要发酵多久(自发粉要发酵多久)
荀樊17864315577…… 一般自发粉发酵只需要一个小时左右.夏天温度高的话只需要30分钟,冬天温度低的时候大概需要2个小时.自发粉中加入一些膨胀剂,只需加水静置即可发酵,无需加入其他酵母粉.一、自发粉要发酵多久自发粉是由小麦粉与膨松剂等添加剂混合制成的.与普通面粉不同的是,自发粉只需要加入适量的水揉成面团,发酵一段时间就可以做成馒头、面包等美食.自发粉只需要发酵一个小时左右.如果是在夏天,室内温度比较高,一般只需要30分钟就能发酵好.如果是冬天,在自发粉里发酵好大概需要2个小时.自发粉是利用膨松剂遇水会发生反应的原理,反应产生的气体会充满面团,使其蓬松.它的特点是方便快捷,而普通面粉是通过酵母的催化来发酵的,发酵速度会慢一些.
@却削5086：用酵母发面的面团,是在做好馒头后醒发呢还是先把面团发好再做馒头 -
荀樊17864315577…… 酵母先放,代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温...
@却削5086：请问,有的面点制作中用到的自发面粉是什么面粉?
荀樊17864315577…… 自发面粉就是添加了食用化学疏松剂或酵母的面粉,是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的方便面粉.因为自发面粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好揉合,可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等.
@却削5086：做面包用自发面粉要放酵母么 -
荀樊17864315577…… 不要用自发粉,面包需要二次发酵,自发动粉靠的是化学膨涨剂,面包成型后,最终发酵时就已经失效了.
荀樊17864315577…… 自发粉需要二次发酵,一般常温下20-30分钟就可以.自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成, 人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品, 如馒头、蛋糕和油条等.这样可避免进行繁琐的称量、配料、混合、发酵、脱碱等工序,并能降低对食品制作技术的要求,能稳定和改替食品的质量,省时、简单和方便.是一种家庭、食堂、部队和野外作业理想的方便食料.自发粉在经济发达国家如美国、英国、日本和澳大利亚等国使用得较普遍.
@却削5086：超市买的馒头自发粉怎么做馒头? -
荀樊17864315577…… 1、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,去筷子用手搓.2、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发,40°的水温用手触碰不烫手. 3、醒发半小时,面发到比原来的一倍大. 4、撕开保鲜膜,有蜂窝状就发好了.拿出面团再搓,搓光滑就可以了. 5、分成小块,搓圆了在面上划十字形,放在蒸锅里醒10分钟.6、蒸10分钟关火,再闷5分钟,一定要闷5分钟,防止坍塌,影响美观.
@却削5086：自发粉做馒头要发多久 -
荀樊17864315577…… 自发粉做馒头揉好面团第一次醒发半小时,面发到比原来的一倍大.面团做好形状,第二次醒发10分钟. 自发粉馒头的做法: 用料: 自发粉600克 1、自发粉放盆里,一边倒水一边用筷子搅成棉絮状,然后不要筷子,改用手搓.2、面反复...
@却削5086：柔好的面粉团放了一夜还要醒发第二次么? -
荀樊17864315577…… 是的,还需要第2次醒发,这样蒸出来的馒头又大又白又软.
@却削5086：为什么发面做馒头时,要二次发酵? -
荀樊17864315577…… 发面做馒头时,要二次发酵是因为在蒸的过程中,面粉会因为热量而膨胀,如果不加发面的话,馒头会变的很硬. 馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字...
@却削5086：蒸馒头为何要醒发两次 -
荀樊17864315577…… 为了保证蒸出来的馒头又软又香.原因如下: 1、二次醒面使得面团的发酵充分,面筋得到了扩展和延伸,从而使面团的柔软度增加了,也提高了面团的延伸性.由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断,所以对后续的成型和醒发都...
@却削5086：小麦自发粉要发酵多久(自发粉要发酵多久)
荀樊17864315577…… 一般自发粉发酵只需要一个小时左右.夏天温度高的话只需要30分钟,冬天温度低的时候大概需要2个小时.自发粉中加入一些膨胀剂,只需加水静置即可发酵,无需加入其他酵母粉.一、自发粉要发酵多久自发粉是由小麦粉与膨松剂等添加剂混合制成的.与普通面粉不同的是,自发粉只需要加入适量的水揉成面团,发酵一段时间就可以做成馒头、面包等美食.自发粉只需要发酵一个小时左右.如果是在夏天,室内温度比较高,一般只需要30分钟就能发酵好.如果是冬天,在自发粉里发酵好大概需要2个小时.自发粉是利用膨松剂遇水会发生反应的原理,反应产生的气体会充满面团,使其蓬松.它的特点是方便快捷,而普通面粉是通过酵母的催化来发酵的,发酵速度会慢一些.
@却削5086：用酵母发面的面团,是在做好馒头后醒发呢还是先把面团发好再做馒头 -
荀樊17864315577…… 酵母先放,代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种.一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头,具体操作过程如下:1.取500克质量放心面粉放入面盆中;2.取5克干酵母用250克30℃左右温...
@却削5086：请问,有的面点制作中用到的自发面粉是什么面粉?
荀樊17864315577…… 自发面粉就是添加了食用化学疏松剂或酵母的面粉,是一种不再需要醒发或仅短时间醒发便可制作馒头、包子、花卷等面食品的方便面粉.因为自发面粉中含有发酵粉,只要将面和水按比例调好揉合,可直接蒸制出香甜细腻、松软可口、具有醇香口味且富含营养的馒头、包子等.
@却削5086：做面包用自发面粉要放酵母么 -
荀樊17864315577…… 不要用自发粉,面包需要二次发酵,自发动粉靠的是化学膨涨剂,面包成型后,最终发酵时就已经失效了.
