酵母发面超过24个小时后再加入新的面粉发后能用吗?有酸味吗?
酵母发面12小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味；另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。
揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感，短于30分钟面团就没有完全发好，做出来的面食就不会很松软。
扩展资料
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉，它们的工作原理都差不多。其中，用干酵母粉发面发的是比较快的，并且用酵母发面不用加碱，蒸起来的馒头也比较蓬松，口感比较好。但用干酵母粉发面要注意时间，一般发半小时就可以了，如果超过十个小时，面团就坏掉了。
2、酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
3、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
酵母发面超过24小时后再加入新的面粉，发后能用吗？有酸味吗？完全可以用，有，酸味儿，不要紧，可以放点儿碱就可以解去蒜味儿
100斤面粉用酵母发酵超过24小时还可以做馒头吗 - …… 要注意温度,如果温度或者是你的饿使用量过高,那么早上起来你的面是酸的.不知道你是做什么使用的,如果你有条件的话,最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵,4--7度,一般为12--14个小时为佳.. 如果条件不允许,那么就使...
不小心用了已经失效的安琪酵母发面,发了12个小时出发不开,怎么办?再加入新的安琪酵母重新发,还成吗?急,盼 - …… 不可能在加酵母做了,只能把这团面与新的材料一起搅拌,做成新的面团才能再发酵!
酵母发面时间长了怎么办? - …… 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
为什么用酵母粉发面不能过夜 - …… 应该可以过夜吧,不然怎么发得起来,这要分什么时候,什么季节.冬季早上发面下午才能发起来,因为气温低.夏季早上发面,中午就发起来了,因为气温高. 你所说的发面不能过夜应该指的是夏季,因为夏季发面过夜面会发酸,所以夏季发面不能过夜.
发面时忘了放酵母再放还管用吗,两三个小时了还不开怎么办 - …… 一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的,两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题. 和面时忘记放酵母也没有关系的,放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了.酵母发酵的机理在于含有的多种...
用发酵粉和的面能不能过夜? - …… 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
用安琪酵母发面超过六小时行吗 - …… 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...
面粉发酵过度会怎么样 - …… 1、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系.说明上的时间是按其使用量能达到的发酵时间.时间不是绝对的,在馒头车间温度适宜,为发酵效果好经常使用二次发酵.家庭一般不要超过6个小时,最长别超过12小时,那样就会发酵太充分...
有经验做馒头的进 - …… 安琪酵母是这样用的:1、用温水冲好酵母,加入面粉揉匀.2、温暖处醒发40分钟.3、做好馒头或者包子,成品静止10至20分钟,为的是在这期间馒头还能长大.最后放进锅里蒸.醒发过度的处理:如果酵母发面超过5、6个小时,会有酸味,...
揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感，短于30分钟面团就没有完全发好，做出来的面食就不会很松软。
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1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉，它们的工作原理都差不多。其中，用干酵母粉发面发的是比较快的，并且用酵母发面不用加碱，蒸起来的馒头也比较蓬松，口感比较好。但用干酵母粉发面要注意时间，一般发半小时就可以了，如果超过十个小时，面团就坏掉了。
2、酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
3、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
酵母发面超过24小时后再加入新的面粉，发后能用吗？有酸味吗？完全可以用，有，酸味儿，不要紧，可以放点儿碱就可以解去蒜味儿
100斤面粉用酵母发酵超过24小时还可以做馒头吗 - …… 要注意温度,如果温度或者是你的饿使用量过高,那么早上起来你的面是酸的.不知道你是做什么使用的,如果你有条件的话,最好是将面团搅拌均匀之后放在冷藏中低温发酵,4--7度,一般为12--14个小时为佳.. 如果条件不允许,那么就使...
不小心用了已经失效的安琪酵母发面,发了12个小时出发不开,怎么办?再加入新的安琪酵母重新发,还成吗?急,盼 - …… 不可能在加酵母做了,只能把这团面与新的材料一起搅拌,做成新的面团才能再发酵!
酵母发面时间长了怎么办? - …… 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
为什么用酵母粉发面不能过夜 - …… 应该可以过夜吧,不然怎么发得起来,这要分什么时候,什么季节.冬季早上发面下午才能发起来,因为气温低.夏季早上发面,中午就发起来了,因为气温高. 你所说的发面不能过夜应该指的是夏季,因为夏季发面过夜面会发酸,所以夏季发面不能过夜.
发面时忘了放酵母再放还管用吗,两三个小时了还不开怎么办 - …… 一般情况下发面时忘了放酵母再放还是有用的,两三个小时了还不开可以选择再放小苏打或者发酵粉揉面即可解决问题. 和面时忘记放酵母也没有关系的,放入酵母再次揉面使酵母粉均匀分布在面团里就可以了.酵母发酵的机理在于含有的多种...
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