发面时放盐了会怎么样
@上哪5029：盐用在发面中起什么作用 -
门易17710211073…… 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的包子馒头也更加松软可口. 发酵面团加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”,(做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.)
@上哪5029：发面盐放多了还发吗? -
门易17710211073…… 发面放盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象.盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握.盐量多则会...
@上哪5029：包子发面加盐起什么作用 -
门易17710211073…… 和面加盐会使面更有劲道. 包子的做法,准备材料:面粉:适量、十三香:3克、料酒:3克、生抽:3克、姜末:适量、葱花:适量、芹菜末:50克、盐:适量、鸡精:3克、水:20毫升. 1、猪肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量,搅拌均匀. 2、加入芹菜末、盐,搅拌后腌制20分钟. 3、准备一个干净无水的容器,倒入鸡精、水、面粉、盐和成团,发酵1小时. 4、将发酵好的面团揉成长条状,切成剂子,按压成饼,擀成面皮. 5、包成包子,然后隔水放入锅中,大火蒸20分钟即可.
@上哪5029：请问一下做包子发面里面放盐能起个什么效果 -
门易17710211073…… 1、调味,盐有增加感味,调节甜味的作用. 2、调节或帮助控制酵母的发酵,盐是高渗透压材料,有抑制酵母生长的作用,可以通过盐的加入时机调节面包醒发的快慢. 3、盐有帮助面筋形成的作用,面包面团中加盐可以缩短面团搅拌的时间,面团筋度起的比较快.
@上哪5029：发馒头时可以加盐吗? -
门易17710211073…… 可以加少许食盐,这样做出的馒头可以减少馒头酵母异味,放置时馒头不易干燥开裂
@上哪5029：在馒头里面加入盐有什么效果? -
门易17710211073…… 加点盐,防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.馒头配方: 500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖 ,盐3g 酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分! (一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!) 配料比例要正确!最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!
@上哪5029：面粉里撒盐影响发酵吗? -
门易17710211073…… 影响发酵,盐有抑制酵母发酵,的作用.调节面包的口感,发酵的时间,只要把盐和酵母分开放.先放酵母,打面到成团光滑再加盐.就可以
@上哪5029：老面发面放盐后还能发酵吗 -
门易17710211073…… 你好; 可以的.发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中,最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中.几个小时后就发好酵了. 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物....
@上哪5029：和面时能放盐吗,好像放了之后很慢才能发好啊 -
门易17710211073…… 和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是: 1 加强面筋 2 中和甜度 衬托出其他的香味 3 使面包内部洁白 4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
@上哪5029：和面放盐起什么作用? -
门易17710211073…… 和面必须放盐,因为放盐可以强化面筋,使其更具有韧性;抑制酵母菌的生长,酵母菌会分泌乙醇和二氧化碳,乙醇会使面团太酸,二氧化碳会使面团坍塌,所以,盐的比例要控制好,即使你喜欢吃咸的,也一定不要让面团中加入的盐,超出了酵母菌的承受能力,否则就会把酵母菌扼杀在摇篮之中,让面团根本发不起来.
门易17710211073…… 发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出的包子馒头也更加松软可口. 发酵面团加入适量的盐,占面粉0.1%-0.2%-0.3%,可以促进酵母的繁殖,提高发酵速度,并能使面筋增强,加点盐,防止面团“掉劲”,(做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.)
@上哪5029：发面盐放多了还发吗? -
门易17710211073…… 发面放盐可以增加面团中面筋质的密度,增强弹性,提高面筋的筋力,如果面团中缺少盐,饧发后面团会有下塌现象.盐可以调节发酵速度,没有盐的面团虽然发酵的速度快,但发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难于掌握.盐量多则会...
@上哪5029：包子发面加盐起什么作用 -
门易17710211073…… 和面加盐会使面更有劲道. 包子的做法,准备材料:面粉:适量、十三香:3克、料酒:3克、生抽:3克、姜末:适量、葱花:适量、芹菜末:50克、盐:适量、鸡精:3克、水:20毫升. 1、猪肉切末放入碗中,加入十三香、料酒、生抽、姜末葱花适量,搅拌均匀. 2、加入芹菜末、盐,搅拌后腌制20分钟. 3、准备一个干净无水的容器,倒入鸡精、水、面粉、盐和成团,发酵1小时. 4、将发酵好的面团揉成长条状,切成剂子,按压成饼,擀成面皮. 5、包成包子,然后隔水放入锅中,大火蒸20分钟即可.
@上哪5029：请问一下做包子发面里面放盐能起个什么效果 -
门易17710211073…… 1、调味,盐有增加感味,调节甜味的作用. 2、调节或帮助控制酵母的发酵,盐是高渗透压材料,有抑制酵母生长的作用,可以通过盐的加入时机调节面包醒发的快慢. 3、盐有帮助面筋形成的作用,面包面团中加盐可以缩短面团搅拌的时间,面团筋度起的比较快.
@上哪5029：发馒头时可以加盐吗? -
门易17710211073…… 可以加少许食盐,这样做出的馒头可以减少馒头酵母异味,放置时馒头不易干燥开裂
@上哪5029：在馒头里面加入盐有什么效果? -
门易17710211073…… 加点盐,防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度.馒头配方: 500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖 ,盐3g 酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分! (一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!) 配料比例要正确!最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!
@上哪5029：面粉里撒盐影响发酵吗? -
门易17710211073…… 影响发酵,盐有抑制酵母发酵,的作用.调节面包的口感,发酵的时间,只要把盐和酵母分开放.先放酵母,打面到成团光滑再加盐.就可以
@上哪5029：老面发面放盐后还能发酵吗 -
门易17710211073…… 你好; 可以的.发酵就把上次剩下的面团加入到这次的面团中,最好加少许盐用锅盛着放到有温水的盆子中.几个小时后就发好酵了. 面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的,在发酵过程中,起主要作用的是蛋白质和碳水化合物....
@上哪5029：和面时能放盐吗,好像放了之后很慢才能发好啊 -
门易17710211073…… 和面的时候应该放盐的~~但要有个度~~要掌握好 盐在面团中的功能是: 1 加强面筋 2 中和甜度 衬托出其他的香味 3 使面包内部洁白 4 调节发酵的速度 如果你放了盐面包发酵慢了 就说明你放的盐多了~~压抑住了酵母的发酵了~~
@上哪5029：和面放盐起什么作用? -
门易17710211073…… 和面必须放盐,因为放盐可以强化面筋,使其更具有韧性;抑制酵母菌的生长,酵母菌会分泌乙醇和二氧化碳,乙醇会使面团太酸,二氧化碳会使面团坍塌,所以,盐的比例要控制好,即使你喜欢吃咸的,也一定不要让面团中加入的盐,超出了酵母菌的承受能力,否则就会把酵母菌扼杀在摇篮之中,让面团根本发不起来.
