丝瓜煮了变黑还能吃吗
@祖思6764：丝瓜已经变黑了,这样还能够食用吗 -
厍蓝19298462722…… 如果,你是在煮的过程中,丝瓜变黑了,那么还是可以食用的,这个对于身体是没有什么不好的影响的,要是生丝瓜变黑就不可以吃了.
@祖思6764：丝瓜煮熟后变色还吃吗 -
厍蓝19298462722…… 可以吃. 丝瓜煮熟后变色主要是因为丝瓜含有酚类物质,当切碎丝瓜后,其内的多酚物质和多酚氧化酶接触并在氧气的作用下,生产锟(黑色物质),无毒可以放心食用. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生...
@祖思6764：丝瓜煮久一点成了黑色的还可以吃吗?
厍蓝19298462722…… 可以的,只要没变质
@祖思6764：夏天的丝瓜煮过后变黑了,还能吃吗?
厍蓝19298462722…… 能吃,这是丝瓜遇铁后氧化变黑,不影响吃只是不好看.以后炒时要快炒并在出锅时淋一点点白醋或柠檬汁,防止氧化.容易氧化的蔬菜还有莲藕、茄子等.
@祖思6764：丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗? -
厍蓝19298462722…… 有苦味不能吃. 丝瓜有苦味,则苦味来自碱糖甙生物碱.这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,建议不要吃苦丝瓜. 丝瓜富含一种极易被氧化的酚类化合物.切开后,...
@祖思6764：丝瓜汤煮出来汤是黑色的能喝吗? -
厍蓝19298462722…… 丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化,发生变性,造成发黑.要避免发黑的现象,因快速制熟或隔绝氧气加热(做汤,水会隔绝氧气).要乘新鲜吃完,时间一长还是会氧化变性造成发黑
@祖思6764：为啥丝瓜里面会是黑的呢?还能吃吗 -
厍蓝19298462722…… 丝瓜变黑是氧化产生的褐变,有些丝瓜的品种就是这样的,而并不是立秋过了丝瓜才变黑的,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的.可以食用的,功效 清热化痰、凉血解毒.用于咳嗽、哮喘、百日咳、腮腺炎、咽喉炎.大小便下血等. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的.
@祖思6764：丝瓜煮熟后变色还吃吗 -
厍蓝19298462722…… 能吃,煮熟变黑了吧?我教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
@祖思6764：丝瓜变黑还可以吃吗?
厍蓝19298462722…… 可以放心吃. 丝瓜是因为在翻炒过程中,自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的.虽然看起来不再秀色可餐,但还是可以吃的.
@祖思6764：丝瓜烧了之后中间变的黑黑的,没多大关系吧~? -
厍蓝19298462722…… 我的经验是不要用铁锅烧,而且切菜的时候不要用铁的菜刀 因为有一次切好丝瓜还没烧,丝瓜切面就有点发黑了 而且就算这样丝瓜炒蛋放的时间也不可以太长,中午烧好,放到晚上肯定发黑的 用不用碘盐还没试过,家里的盐一直有碘的,希望达人给个肯定的答案,最好从分子层面解释下
厍蓝19298462722…… 如果,你是在煮的过程中,丝瓜变黑了,那么还是可以食用的,这个对于身体是没有什么不好的影响的,要是生丝瓜变黑就不可以吃了.
@祖思6764：丝瓜煮熟后变色还吃吗 -
厍蓝19298462722…… 可以吃. 丝瓜煮熟后变色主要是因为丝瓜含有酚类物质,当切碎丝瓜后,其内的多酚物质和多酚氧化酶接触并在氧气的作用下,生产锟(黑色物质),无毒可以放心食用. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生...
@祖思6764：丝瓜煮久一点成了黑色的还可以吃吗?
厍蓝19298462722…… 可以的,只要没变质
@祖思6764：夏天的丝瓜煮过后变黑了,还能吃吗?
厍蓝19298462722…… 能吃,这是丝瓜遇铁后氧化变黑,不影响吃只是不好看.以后炒时要快炒并在出锅时淋一点点白醋或柠檬汁,防止氧化.容易氧化的蔬菜还有莲藕、茄子等.
@祖思6764：丝瓜烧熟变黑了还有点苦能吃吗? -
厍蓝19298462722…… 有苦味不能吃. 丝瓜有苦味,则苦味来自碱糖甙生物碱.这种生物碱受热不易破坏分解,每个人对它的耐受性也是不同的,严重的会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状,建议不要吃苦丝瓜. 丝瓜富含一种极易被氧化的酚类化合物.切开后,...
@祖思6764：丝瓜汤煮出来汤是黑色的能喝吗? -
厍蓝19298462722…… 丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化,发生变性,造成发黑.要避免发黑的现象,因快速制熟或隔绝氧气加热(做汤,水会隔绝氧气).要乘新鲜吃完,时间一长还是会氧化变性造成发黑
@祖思6764：为啥丝瓜里面会是黑的呢?还能吃吗 -
厍蓝19298462722…… 丝瓜变黑是氧化产生的褐变,有些丝瓜的品种就是这样的,而并不是立秋过了丝瓜才变黑的,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的.可以食用的,功效 清热化痰、凉血解毒.用于咳嗽、哮喘、百日咳、腮腺炎、咽喉炎.大小便下血等. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的.
@祖思6764：丝瓜煮熟后变色还吃吗 -
厍蓝19298462722…… 能吃,煮熟变黑了吧?我教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
@祖思6764：丝瓜变黑还可以吃吗?
厍蓝19298462722…… 可以放心吃. 丝瓜是因为在翻炒过程中,自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的.虽然看起来不再秀色可餐,但还是可以吃的.
@祖思6764：丝瓜烧了之后中间变的黑黑的,没多大关系吧~? -
厍蓝19298462722…… 我的经验是不要用铁锅烧,而且切菜的时候不要用铁的菜刀 因为有一次切好丝瓜还没烧,丝瓜切面就有点发黑了 而且就算这样丝瓜炒蛋放的时间也不可以太长,中午烧好,放到晚上肯定发黑的 用不用碘盐还没试过,家里的盐一直有碘的,希望达人给个肯定的答案,最好从分子层面解释下
