咸鱼茄子煲的正确做法
@彭毛569：咸鱼茄子煲(以茄子、咸鱼干为食材的粤菜) - 搜狗百科
封诞15195483780…… 咸鱼茄子煲制作如下:茄子300克,咸鱼100克姜10克,葱15克,蒜、盐各5克,蛇油、老抽、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、香油各3克,生粉10克,鲜汤适量咸鱼切丁,茄子去皮切成条,葱择洗净切段,姜、蒜切片.②茄条入油锅炸至金黄色,捞出;原油锅烧热,下入咸鱼炸香捞出.③另取净锅上火烧油,油温六成热时,下姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香,加入鲜汤少许,下入茄条、咸鱼,烧至茄条软时,勾芡,装入烧好的煲内即成.
@彭毛569：茄子咸鱼煲的具体做法是怎样的呢?
封诞15195483780…… 用料 主料茄子1根咸鱼适量鱿鱼干一条 辅料葱末适量蒜末适量姜末适量生抽适量蚝油适量盐适量 咸鱼茄子煲的做法 1. 准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末 2. 咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝 3. 锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油 4. 炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝 5. 下葱姜蒜末一起煸炒 6. 再把茄子倒进去,翻炒 7. 加生抽蚝油,盐,翻炒均匀 8. 把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟 9. 出锅前撒葱花点缀一下
@彭毛569：咸鱼茄子煲应该怎么做?
封诞15195483780…… 1茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份; 2香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油; 3锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可.
@彭毛569：求教咸鱼茄子煲怎样做?
封诞15195483780…… [原料] 咸马哈鱼肉100克,茄子400克、毛豆仁3克,汤100克. [调料] 泰国鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克 (实耗). [操作程序] 1.马哈鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条. 2.锅放油,烧热,放.入茄子炸软,捞出沥去油. 3.锅留底油,放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁,煸香后,烹入酒,加汤、茄子、鱼露、胡椒粉,加盖烧1—2分钟,加入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中. [特色点评]咸鲜软糯.咸鱼茄子煲本是民间菜,由于很有特色, 备受推崇. [要领提示] 咸鱼要泡淡,在油里要煸透,方能口味一致.
@彭毛569：咸鱼茄子煲的做法 -
封诞15195483780…… 咸鱼茄瓜煲 主料:茄子2条、咸鱼60克、五花肉80克 辅料:蒜2瓣、姜10克、葱5克 调料:鸡精1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙玉米淀2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白砂糖1勺半 1、马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去...
@彭毛569：求教怎么做咸鱼茄子煲?
封诞15195483780…… 菜 名:咸鱼茄子煲所属类别:家常菜谱 煲详细说明:【原材料】茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克【调味料】蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖...
@彭毛569：咸鱼茄子煲是怎样做的 -
封诞15195483780…… 茄子切块水煮,沥干水备用; 爆香大量蒜末,加肉末(最好半肥瘦)、咸鱼(切碎)、辣椒丝炒(最好用猪油炒),中途加辣椒油(怕辣就加少点),起碟备用; 还是猪油,放下茄子略炒,倒入沙锅里,加上炒好的肉末咸鱼,锅里注入骨汤或鸡汤,唉!白开水也行! 盖上,开温火,闻到香味了就起锅,调点盐(咸点好吃些),撒上芫荽碎. 好吃了!
@彭毛569：怎样做咸鱼茄子煲 -
封诞15195483780…… 主料茄子300克马鲛鱼干220克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量干红椒适量淀粉适量糖适量蚝油适量高汤精适量料酒适量 步骤 咸鱼茄子煲的做法步骤11.准备食材. 咸鱼茄子煲的做法步骤22.鱼干切成小块洗净用水略泡. 咸鱼茄子煲的做...
@彭毛569：咸鱼茄子煲怎么做?求详细的做法! -
封诞15195483780…… 材料茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用).豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙.操作过程1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用.2、用蒜茸起镬,放入猪...
封诞15195483780…… 咸鱼茄子煲制作如下:茄子300克,咸鱼100克姜10克,葱15克,蒜、盐各5克,蛇油、老抽、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、香油各3克,生粉10克,鲜汤适量咸鱼切丁,茄子去皮切成条,葱择洗净切段,姜、蒜切片.②茄条入油锅炸至金黄色,捞出;原油锅烧热,下入咸鱼炸香捞出.③另取净锅上火烧油,油温六成热时,下姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香,加入鲜汤少许,下入茄条、咸鱼,烧至茄条软时,勾芡,装入烧好的煲内即成.
@彭毛569：茄子咸鱼煲的具体做法是怎样的呢?
封诞15195483780…… 用料 主料茄子1根咸鱼适量鱿鱼干一条 辅料葱末适量蒜末适量姜末适量生抽适量蚝油适量盐适量 咸鱼茄子煲的做法 1. 准备一根茄子,我的茄子比较长,小的可以两根,咸鱼,一条小的鱿鱼干,还有葱姜蒜末 2. 咸鱼切丁,茄子切条,鱿鱼干剪丝 3. 锅宽有,烧四五成热时下茄子炸,稍微变软后捞出沥油 4. 炒锅加少许油,煸香咸鱼和鱿鱼丝 5. 下葱姜蒜末一起煸炒 6. 再把茄子倒进去,翻炒 7. 加生抽蚝油,盐,翻炒均匀 8. 把茄子倒进砂锅,加少许的水,中小火焖煮5到10分钟 9. 出锅前撒葱花点缀一下
@彭毛569：咸鱼茄子煲应该怎么做?
封诞15195483780…… 1茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份; 2香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油; 3锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可.
@彭毛569：求教咸鱼茄子煲怎样做?
封诞15195483780…… [原料] 咸马哈鱼肉100克,茄子400克、毛豆仁3克,汤100克. [调料] 泰国鱼露4克,胡椒粉0.1克,黄酒3克,味精1克,生粉2克,麻油3克,葱、姜、蒜末各3克,香醋少许,清油60克 (实耗). [操作程序] 1.马哈鱼去骨、皮,切成方丁,放凉水中泡去咸味;茄子去皮切成条. 2.锅放油,烧热,放.入茄子炸软,捞出沥去油. 3.锅留底油,放入马哈鱼、葱、姜、蒜末、毛豆仁,煸香后,烹入酒,加汤、茄子、鱼露、胡椒粉,加盖烧1—2分钟,加入味精,用永生粉勾芡,滴醋,加麻油,即可盛入烧热的煲中. [特色点评]咸鲜软糯.咸鱼茄子煲本是民间菜,由于很有特色, 备受推崇. [要领提示] 咸鱼要泡淡,在油里要煸透,方能口味一致.
@彭毛569：咸鱼茄子煲的做法 -
封诞15195483780…… 咸鱼茄瓜煲 主料:茄子2条、咸鱼60克、五花肉80克 辅料:蒜2瓣、姜10克、葱5克 调料:鸡精1/4小匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙玉米淀2大匙、植物油1碗、高汤200毫升、陈醋1大匙、白砂糖1勺半 1、马交咸鱼先用温水浸泡30分钟,取出剔去...
@彭毛569：求教怎么做咸鱼茄子煲?
封诞15195483780…… 菜 名:咸鱼茄子煲所属类别:家常菜谱 煲详细说明:【原材料】茄子300克、咸鱼100克、姜10克、蒜5克、葱15克【调味料】蚝油3克、老抽3克、盐5克、味精3克、白糖...
@彭毛569：咸鱼茄子煲是怎样做的 -
封诞15195483780…… 茄子切块水煮,沥干水备用; 爆香大量蒜末,加肉末(最好半肥瘦)、咸鱼(切碎)、辣椒丝炒(最好用猪油炒),中途加辣椒油(怕辣就加少点),起碟备用; 还是猪油,放下茄子略炒,倒入沙锅里,加上炒好的肉末咸鱼,锅里注入骨汤或鸡汤,唉!白开水也行! 盖上,开温火,闻到香味了就起锅,调点盐(咸点好吃些),撒上芫荽碎. 好吃了!
@彭毛569：怎样做咸鱼茄子煲 -
封诞15195483780…… 主料茄子300克马鲛鱼干220克辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜苗适量干红椒适量淀粉适量糖适量蚝油适量高汤精适量料酒适量 步骤 咸鱼茄子煲的做法步骤11.准备食材. 咸鱼茄子煲的做法步骤22.鱼干切成小块洗净用水略泡. 咸鱼茄子煲的做...
@彭毛569：咸鱼茄子煲怎么做?求详细的做法! -
封诞15195483780…… 材料茄子2-3只,猪肉碎250克,咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用).豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙.操作过程1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用.2、用蒜茸起镬,放入猪...
