烧鸡的制作方法及配料
@沃饺2835：烧鸡的做法与配料 -
钱司13832644606…… 烧鸡的做法: 板栗烧鸡:将 整鸡去掉头和尾,切成块,鸡块冷水下锅,放两片妆,煮到水开,捞出后用水冲洗干净.将板栗放入锅内煮十分钟,捞出后用冷水浸泡一会,去掉外売,剥掉外皮备用,锅里倒入适量油,倒入鸡块翻炒一会儿,放入葱姜蒜翻炒.倒入适量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均匀.这时候倒入板栗翻炒.加入适量开水,放入适量盐,中火炖至汤汁收干,加入味精调味即可. 有一家“食为先”有教的,听说技术还不错,希望可以帮到你
@沃饺2835：给个做烧鸡的配料方子 -
钱司13832644606…… 楼上不给我给 烧鸡的做法和配方如下: 食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克 烧鸡的做法详细步骤 1. 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温...
@沃饺2835：红烧鸡的做法 -
钱司13832644606…… 做法 原料:鸡,用水灼一下. 调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜. 将所有调味料(除葱以外)整碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中. 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡,中火翻炒,直到每块鸡变成漂亮嘅金黄色…… 放入一锅热水(千万不要放凉水,因为已经受热后肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡就得. 放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐(不要使放太多豉油,因为炒糖色已经足够了,而且豉油太多会盖住鸡本身的香味). 用中火将鸡炖烂,汤汁变少时改大火将汁收浓,以不干锅为准.
@沃饺2835：红烧鸡要怎么做啊 -
钱司13832644606…… 材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只.调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙.做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用.②甘笋去皮与...
@沃饺2835：烧鸡的配方是什么 -
钱司13832644606…… 做法:一、做酱: 1、准备原料 豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好; 蜂蜜一瓶,没有特别要求; 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干; 香油(南方称麻油)少许. 2、蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香...
@沃饺2835：红烧鸡怎么做?
钱司13832644606…… 红烧鸡块 原料: 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克. 配 料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克). 制作方法: 1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块...
@沃饺2835：谁会烧鸡的做法与配料 -
钱司13832644606…… 烧鸡材料A.土鸡1/2只,B.葱段1支,姜片30公克,红葱头10公克,蒜头5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,盐2大匙,酱油100㏄,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000㏄ 做法 1.土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用. 2.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮. 3.将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可
@沃饺2835：烧鸡怎么做?
钱司13832644606…… 配料: 活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻...
@沃饺2835：特色烧鸡有哪些 烧鸡配方 -
钱司13832644606…… 烧鸡的制作材料: 主料:鸡1000克 调料: 姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克 烧鸡的做法: 1.把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干. 2.姜磨成茸,榨出汁液备用. 3.葱剥去皮,切碎备用. 4.用碗...
@沃饺2835：求烧鸡制做方法?
钱司13832644606…… 原料配方 肉鸡1只 精盐40克 酱油75毫升 白糖50克 料酒10毫升 花椒粉3克 姜片5克 葱段10克花生油750克 制作方法 1.将鸡解冻,用刀在肚子上割出5厘米长的口子,掏出内脏洗净. 2.取精盐遍擦鸡身和腹腔(胸脯、大腿肉厚处多擦盐),放入大碗中,加酱油、白糖、花椒粉、料酒、姜片和葱段腌渍5~6小时(翻转几次,使其均匀),然后将大碗入蒸笼用旺火蒸约1小时即鸡熟. 3.将锅加花生油置于旺火上烧热,下入熟鸡(沥净卤汁)油炸(随时翻转),待炸至表皮呈金黄色时即成. 色泽鲜艳,油光滑润,香气浓郁,独具风味.
钱司13832644606…… 烧鸡的做法: 板栗烧鸡:将 整鸡去掉头和尾,切成块,鸡块冷水下锅,放两片妆,煮到水开,捞出后用水冲洗干净.将板栗放入锅内煮十分钟,捞出后用冷水浸泡一会,去掉外売,剥掉外皮备用,锅里倒入适量油,倒入鸡块翻炒一会儿,放入葱姜蒜翻炒.倒入适量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均匀.这时候倒入板栗翻炒.加入适量开水,放入适量盐,中火炖至汤汁收干,加入味精调味即可. 有一家“食为先”有教的,听说技术还不错,希望可以帮到你
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钱司13832644606…… 楼上不给我给 烧鸡的做法和配方如下: 食材明细:童子鸡900克,砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陈皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,盐20克 烧鸡的做法详细步骤 1. 将鸡宰杀好,血放净,趁鸡身尚温...
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钱司13832644606…… 做法 原料:鸡,用水灼一下. 调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角,还可以加蒜. 将所有调味料(除葱以外)整碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中. 油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡,中火翻炒,直到每块鸡变成漂亮嘅金黄色…… 放入一锅热水(千万不要放凉水,因为已经受热后肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味),水量到淹没鸡就得. 放入调料蛋和葱片、一勺豉油、一勺盐(不要使放太多豉油,因为炒糖色已经足够了,而且豉油太多会盖住鸡本身的香味). 用中火将鸡炖烂,汤汁变少时改大火将汁收浓,以不干锅为准.
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钱司13832644606…… 材料: 鸡、洋葱、甘笋各半只.调料: 干葱两粒(切碎),淀粉一茶匙,色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙,绍酒一汤匙,白糖三汤匙,清水五汤匙.做法: ①鸡洗后斩成块,放入淀粉一茶匙拌匀,泡油后捞起,沥干油待用.②甘笋去皮与...
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钱司13832644606…… 做法:一、做酱: 1、准备原料 豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好; 蜂蜜一瓶,没有特别要求; 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干; 香油(南方称麻油)少许. 2、蒸酱 将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香...
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钱司13832644606…… 红烧鸡块 原料: 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克. 配 料: 酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克). 制作方法: 1)将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块...
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钱司13832644606…… 烧鸡材料A.土鸡1/2只,B.葱段1支,姜片30公克,红葱头10公克,蒜头5粒,辣椒1支,C.八角2粒,甘草5公克,花椒5公克,桂皮5公克,盐2大匙,酱油100㏄,冰糖50公克,米酒4大匙,水3000㏄ 做法 1.土鸡洗净、去毛,放入160℃油锅中,略炸后捞起,备用. 2.热锅,加入适量沙拉油,放入所有材料B一起入锅爆炒香,再加入所有材料C一起炒香,接着加入所有调味料拌煮匀,再放入作法1的土鸡一起煮. 3.将作法2用小火慢慢炖卤,卤约45分钟至入味后熄火,捞起待凉再剁块盛盘即可
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钱司13832644606…… 配料: 活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻...
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钱司13832644606…… 烧鸡的制作材料: 主料:鸡1000克 调料: 姜5克,大葱10克,黄酒4克,白砂糖4克,酱油5克,盐4克,白醋3克,麦芽糖20克 烧鸡的做法: 1.把鸡洗清摘净细毛,悬挂当风处晾干. 2.姜磨成茸,榨出汁液备用. 3.葱剥去皮,切碎备用. 4.用碗...
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钱司13832644606…… 原料配方 肉鸡1只 精盐40克 酱油75毫升 白糖50克 料酒10毫升 花椒粉3克 姜片5克 葱段10克花生油750克 制作方法 1.将鸡解冻,用刀在肚子上割出5厘米长的口子,掏出内脏洗净. 2.取精盐遍擦鸡身和腹腔(胸脯、大腿肉厚处多擦盐),放入大碗中,加酱油、白糖、花椒粉、料酒、姜片和葱段腌渍5~6小时(翻转几次,使其均匀),然后将大碗入蒸笼用旺火蒸约1小时即鸡熟. 3.将锅加花生油置于旺火上烧热,下入熟鸡(沥净卤汁)油炸(随时翻转),待炸至表皮呈金黄色时即成. 色泽鲜艳,油光滑润,香气浓郁,独具风味.
