蛋糕胚的最佳配方
@蒋于4861：蛋糕胚怎么做 -
糜钧18228135580…… 海绵蛋糕胚 原料:鸡蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脱油100g、脱脂牛奶适量. 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板. 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用. (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状. (3)将低筋粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司. (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤. (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用.
@蒋于4861：生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间 -
糜钧18228135580…… 炉温:中下层上下管140度.时间:55分钟.做蛋糕胚的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克.2、辅料:白醋几滴.第一步:先准备好所需的所有材料.第二步:分离蛋清蛋黄,...
@蒋于4861：生日蛋糕胚子配方… -
糜钧18228135580…… 材料 鸡蛋5个,低粉100克,油30克,白糖100克,水30克 做法 1.鸡蛋5个加入白糖,放入一个有温水的容器里打发 2.打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡 3.倒入过筛好的面粉 4.搅拌均匀 5.油和水混合好.放入一部份蛋糊混合均匀 6.再...
@蒋于4861：求蛋糕的胚子配方及制作方法....高悬赏 -
糜钧18228135580…… 面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干来(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 ...
@蒋于4861：老师,同学,我要做14寸蛋糕,如何打配方做蛋糕胚? -
糜钧18228135580…… 基本蛋糕胚的做法: 制作材料:低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤: 1. 准备食材工具. 2. 蛋黄和蛋白分离,分别装两个无水容器. 3. 蛋黄用手动打蛋器打散,加细砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋面粉)过滤加入蛋黄液中. 4. 蛋白加塔塔粉开始打发,分三次加糖,每次10g进行打发. 5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中,十字到搅拌,不可大力. 6. 全部搅拌均匀. 7. 倒入8寸模具中,抖出气泡. 8. 烤箱预热,上下火145度左右,50分钟. 9. 出炉. 10. 倒扣放凉, 修整边边角角.
@蒋于4861：急!怎么做蛋糕胚子 -
糜钧18228135580…… 1. 用料、蛋白、塔塔粉、糖、牛奶、香草精数滴、低筋面粉、盐. 2. 做法、蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄,用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 ..打6~7分钟至湿性发泡不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 、取走打蛋...
@蒋于4861：我想自己做个生日蛋糕,不知道面包胚子该怎么调 -
糜钧18228135580…… 既然是生日蛋糕,那么给你一个8寸的戚风蛋糕胚子的配方: 分蛋法制作. 鸡蛋4个 蛋白糊部分 细糖70克 盐3克蛋黄面糊部分 低筋粉80克 大豆油40克 牛奶(水)40克 细糖10克 这是一个基础配方,其中*(水+油):面粉:细糖=1:1:1 ...
@蒋于4861：蛋糕胚怎么做啊?怎么配料? -
糜钧18228135580…… 把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开. 2、牛奶 7汤勺.(偶没有牛奶,用的是椰奶,)几滴色拉油打匀 3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中.(最好是低筋面粉,偶用的中筋面粉) 4、搅匀.(有的说可以划圈搅,有的说不...
@蒋于4861：怎么做蛋糕的那个面坯 -
糜钧18228135580…… 蛋糕胚的做法 用料 鸡蛋 3个(60克左右一个) 低筋面粉 60克 玉米淀粉 5克 牛奶 50克 细砂糖1 20克(蛋黄糊用) 细砂糖2 30克(蛋白用) 玉米油或色拉油 30克 柠檬汁或白醋 2~3滴 香草精(可以不加) 2~3滴 准备做蛋糕的所有食材 蛋黄和蛋...
@蒋于4861：我想知道10寸生日蛋糕胚的配方 -
糜钧18228135580…… 10寸戚风蛋糕胚材料: 蛋黄糊:蛋黄8个 细砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋面粉180克 香草精三四滴 蛋白糊:蛋白8个 细砂糖110克 柠檬汁适量 夹心奶油250克 抹面奶油350-400克 烘焙温度:150度55-60分钟
糜钧18228135580…… 海绵蛋糕胚 原料:鸡蛋500g、白糖300g、低筋粉290g、白脱油100g、脱脂牛奶适量. 用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板. 制法: (1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用. (2)将鸡蛋打入搅拌桶内,加入白糖,上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状. (3)将低筋粉用筛子筛过,轻轻地倒入搅拌桶中,并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶,搅和均匀成蛋糕司. (4)将蛋糕司装入垫好垫纸,放在烤盘里的蛋糕圈内,并用手顺势抹平,进烤箱烘烤. (5)约烤30分钟,待蛋糕完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用.
@蒋于4861：生日蛋糕坯子的详细做法 蛋糕配方炉温还有时间 -
糜钧18228135580…… 炉温:中下层上下管140度.时间:55分钟.做蛋糕胚的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克.2、辅料:白醋几滴.第一步:先准备好所需的所有材料.第二步:分离蛋清蛋黄,...
@蒋于4861：生日蛋糕胚子配方… -
糜钧18228135580…… 材料 鸡蛋5个,低粉100克,油30克,白糖100克,水30克 做法 1.鸡蛋5个加入白糖,放入一个有温水的容器里打发 2.打至原来的五倍左右大,表面基本上没有气泡 3.倒入过筛好的面粉 4.搅拌均匀 5.油和水混合好.放入一部份蛋糊混合均匀 6.再...
@蒋于4861：求蛋糕的胚子配方及制作方法....高悬赏 -
糜钧18228135580…… 面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干来(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 ...
@蒋于4861：老师,同学,我要做14寸蛋糕,如何打配方做蛋糕胚? -
糜钧18228135580…… 基本蛋糕胚的做法: 制作材料:低筋面粉 、鸡蛋 、 细砂糖、牛奶、塔塔粉、玉米油 步骤: 1. 准备食材工具. 2. 蛋黄和蛋白分离,分别装两个无水容器. 3. 蛋黄用手动打蛋器打散,加细砂糖30g打散,再加50g牛奶,90g蛋糕粉(低筋面粉)过滤加入蛋黄液中. 4. 蛋白加塔塔粉开始打发,分三次加糖,每次10g进行打发. 5. 把蛋白分三次拌入蛋黄中,十字到搅拌,不可大力. 6. 全部搅拌均匀. 7. 倒入8寸模具中,抖出气泡. 8. 烤箱预热,上下火145度左右,50分钟. 9. 出炉. 10. 倒扣放凉, 修整边边角角.
@蒋于4861：急!怎么做蛋糕胚子 -
糜钧18228135580…… 1. 用料、蛋白、塔塔粉、糖、牛奶、香草精数滴、低筋面粉、盐. 2. 做法、蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄,用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 ..打6~7分钟至湿性发泡不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 、取走打蛋...
@蒋于4861：我想自己做个生日蛋糕,不知道面包胚子该怎么调 -
糜钧18228135580…… 既然是生日蛋糕,那么给你一个8寸的戚风蛋糕胚子的配方: 分蛋法制作. 鸡蛋4个 蛋白糊部分 细糖70克 盐3克蛋黄面糊部分 低筋粉80克 大豆油40克 牛奶(水)40克 细糖10克 这是一个基础配方,其中*(水+油):面粉:细糖=1:1:1 ...
@蒋于4861：蛋糕胚怎么做啊?怎么配料? -
糜钧18228135580…… 把三个鸡蛋(最好是新鲜的)的蛋清和蛋黄分开. 2、牛奶 7汤勺.(偶没有牛奶,用的是椰奶,)几滴色拉油打匀 3、把面粉用喝汤用的汤匙4堆勺放入入2中.(最好是低筋面粉,偶用的中筋面粉) 4、搅匀.(有的说可以划圈搅,有的说不...
@蒋于4861：怎么做蛋糕的那个面坯 -
糜钧18228135580…… 蛋糕胚的做法 用料 鸡蛋 3个(60克左右一个) 低筋面粉 60克 玉米淀粉 5克 牛奶 50克 细砂糖1 20克(蛋黄糊用) 细砂糖2 30克(蛋白用) 玉米油或色拉油 30克 柠檬汁或白醋 2~3滴 香草精(可以不加) 2~3滴 准备做蛋糕的所有食材 蛋黄和蛋...
@蒋于4861：我想知道10寸生日蛋糕胚的配方 -
糜钧18228135580…… 10寸戚风蛋糕胚材料: 蛋黄糊:蛋黄8个 细砂糖40克 玉米油120克 牛奶120克 低筋面粉180克 香草精三四滴 蛋白糊:蛋白8个 细砂糖110克 柠檬汁适量 夹心奶油250克 抹面奶油350-400克 烘焙温度:150度55-60分钟
