酵母发面可以放一晚上吗？

酵母发面不可以放一晚上。

因为酵母发面时间相比用老面发面快很多，一夜的发酵会使面发过头，轻微的酸味可以加碱中和，如果面发得太过了，那是不能做馒头包子的。如果是夏天需要将面团放入冰箱冷藏里进行发酵，如果是冬天就放室内发酵即可。

原理：

酵母是一种真菌微生物，为了方便储存，制作成干粉，在有氧气和没有氧气的情况下都能够存活，有自己的生命，发酵主要是利用了酵母的生命活动，产生二氧化碳以及一些其他物质，能够让面团发生一系列复杂的生物化学变化，变得蓬松柔软，在整个发酵过程当中，酵母一直是处于活跃状态。

和好面团发酵速度和温度以及酵母数量有很大关系，这两个条件达不到，发酵的速度会很慢，现在是冬天，自然条件下温度跟不上，为面团过夜创造了条件，另外一个酵母数量，可以人为调整。一年四季，每个季节的气候温度差别很大，用酵母粉发面时，温度非常的关键，最适合酵母发酵的温度大约在25°~28°。

用发酵粉和的面能不能过夜? - …… 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...

面粉发酵可以一晚上吗 - …… 面粉发酵一般在四个小时以内,不宜放置一晚长时间发酵.面粉的发酵方法如下: 1、把适量的面放到盆里. 2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀. 3、把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和...

酵母粉发面在冰箱里放一夜能发发起来吗? - …… 可以,我一般做发面面食的时候都是前一天晚上和面放冰箱,第二天早上起来直接拿出来用,可以发起来,不过和面的时候用温水.

为什么用酵母粉发面不能过夜 - …… 应该可以过夜吧,不然怎么发得起来,这要分什么时候,什么季节.冬季早上发面下午才能发起来,因为气温低.夏季早上发面,中午就发起来了,因为气温高. 你所说的发面不能过夜应该指的是夏季,因为夏季发面过夜面会发酸,所以夏季发面不能过夜.

面里放了酵母,放了一天一夜,还能用吗 - …… 发酵的时间与面周围温度密切相关,夏天炎热的天气只要半天就可以,而秋天天气凉爽,估计需要一天多,冬天在温暖的房间里需要两天左右就差不多了,所以这需要看你是什么时间放的酵母.

酵母粉发酵一晚可以吗 - …… 可以的,用温水将酵母粉调开,水温不要太高,不然就把酵母烫死了,之后倒到面粉里,再继续和面就可以了,揉完醒面一段时间,面就发了,时间由周围温度决定

冬天做馒头放酵母粉揉好醒发放一晚上可以嘛? - …… 可以的啊,正常醒十五分钟至二十分钟就可以了

明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的量.或者可以放到冰箱里低温发 - …… 不可以的. 用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂...

面粉可以发酵一个晚上吗 - …… 面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵. 发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉.它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口....

酵母发面一晚上会怎么样 …… 1、过夜的发面容易回缩在正常发面情况下酵母能很大程度发挥发面的效果,如果这时候将放了酵母的面团进行发酵的话,那么这个面团就会一直保持发酵的状态,正常春...