上海爆炒鳝丝的做法
@裴仁5228：上海人炒黄鳝丝怎么做 -
佴底19615313800…… 炒黄鳝丝怎么做主料 鳝鱼1碗 辅料 冬菇(干) 适量 柿子椒 1个 红椒 1个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 姜 1小块 蒜 5瓣 生抽 少许 淀粉 少许 白糖 少许 江米酒 少许 胡椒粉 少许 芝麻油 少许 炒黄鳝丝的做法 材料集合图: 1.黄鳝宰杀后去骨(买时...
@裴仁5228：清炒鳝丝的做法是什么?
佴底19615313800…… 此菜为上海风味,具有滑嫩油亮、香辣鲜甜适口的特点. 1.原料 鳝鱼丝300克,茭白丝100克. 2.调料 蒜泥、葱花、姜末适量,料酒20毫升,酱油35毫升, 食油100毫升,麻油15毫升,胡椒、白糖30克,味精和水淀 粉适量. 3.制作方法 将鳝鱼除去内脏洗净血污,捞起沥干,切成3厘米长的 鳝段或鳝丝,再将炒锅置旺火加热,放人食油烧至7成热, 倒人调料和少许清汤,待汤汁稠浓后用少量水淀粉勾芡后淋 浇麻油,出锅装盘,最后撒些葱花和胡椒粉即成.
@裴仁5228：上海香油鳝丝怎么烧? -
佴底19615313800…… 炒锅置旺火上,上油烧热,放入鳝丝,轻轻地煸炒5分钟,加入料酒、豆瓣(剁碎)、姜、蒜、葱、再煸炒1分钟,放入精盐、老抽、芹黄,再加醋、香油,加入
@裴仁5228：鳝鱼的烹饪方法 -
佴底19615313800…… 黄鳝的烹调方法多种多样,炒、爆、焖、炖、煮均可.各地都有各自独特的烹调技巧和菜肴风味,其中以淮扬、无锡、上海的几种风味最具特色.现将几种制作方法介绍如下: 生炒鳝片 『原料』大黄鳝750克,酱油、黄酒、白糖、精盐、白...
@裴仁5228：上海香油鳝丝的做法?
佴底19615313800…… 主 料: 黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、... 加入韭黄又炒匀上碟.编辑本段一、生炒鳝丝的做法 材料: 生净鳝鱼肉250克,姜丝...
@裴仁5228：鳝丝怎么炒 -
佴底19615313800…… 绿豆芽炒鳝丝 材料 主料:1,绿豆芽二两.2,鳝鱼三两.3,甜椒一个,绿菜椒一个切丝.4,老姜一小块切丝.5,盐适量.淀粉一大匙,味精适量加水调成芡汁. 做法 1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起. 2、切丝. 3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用. 4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生. 5、勾芡起锅即成.
@裴仁5228：爆炒鳝鱼丝怎么做 -
佴底19615313800…… 1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成) 2、发好的黑木耳3朵,切成丝. 3、洋葱半个,切成丝. 4、红椒1个,切成丝. 5、香葱若干,切成段. 6、生姜1块,切成丝. 7、大蒜1个,切成丝. 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美.). 2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅. 3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅.
@裴仁5228：爆炒鳝鱼丝怎么做?
佴底19615313800…… 主料:水发冬菇200克. 辅料:青碗豆25克、面粉50克.菜油750克(实耗100克)... 待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油,即成“素鳝丝”. 原锅置中火上,倒入豌豆略煸,...
@裴仁5228：怎样炒好吃的鳝片?
佴底19615313800…… 红烧鳝鱼的做法: 原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克. 红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜...
@裴仁5228：怎样炒好吃的鳝片? -
佴底19615313800…… 大蒜炒鳝鱼片的制作材料: 主料:鳝鱼500克,大蒜(白皮)250克 调料:姜3克,盐4克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,植物油35克,料酒5克 大蒜炒鳝鱼片的做法: 1. 将黄鳝活焖,去内脏,脊骨及头,用少许,盐腌去粘潺,并放入开水中拖去血腥,切片,用精盐、淀粉、糖、姜腌制; 2. 大蒜去根,洗净,切段; 3. 起油锅,下大蒜爆香,炒至八成熟,捞起,另起油锅,下姜爆香,入鳝片,溅入料酒,炒片刻,下大蒜炒匀,调味,下湿芡粉即可.
佴底19615313800…… 炒黄鳝丝怎么做主料 鳝鱼1碗 辅料 冬菇(干) 适量 柿子椒 1个 红椒 1个 调料 色拉油 适量 食盐 适量 姜 1小块 蒜 5瓣 生抽 少许 淀粉 少许 白糖 少许 江米酒 少许 胡椒粉 少许 芝麻油 少许 炒黄鳝丝的做法 材料集合图: 1.黄鳝宰杀后去骨(买时...
@裴仁5228：清炒鳝丝的做法是什么?
佴底19615313800…… 此菜为上海风味,具有滑嫩油亮、香辣鲜甜适口的特点. 1.原料 鳝鱼丝300克,茭白丝100克. 2.调料 蒜泥、葱花、姜末适量,料酒20毫升,酱油35毫升, 食油100毫升,麻油15毫升,胡椒、白糖30克,味精和水淀 粉适量. 3.制作方法 将鳝鱼除去内脏洗净血污,捞起沥干,切成3厘米长的 鳝段或鳝丝,再将炒锅置旺火加热,放人食油烧至7成热, 倒人调料和少许清汤,待汤汁稠浓后用少量水淀粉勾芡后淋 浇麻油,出锅装盘,最后撒些葱花和胡椒粉即成.
@裴仁5228：上海香油鳝丝怎么烧? -
佴底19615313800…… 炒锅置旺火上,上油烧热,放入鳝丝,轻轻地煸炒5分钟,加入料酒、豆瓣(剁碎)、姜、蒜、葱、再煸炒1分钟,放入精盐、老抽、芹黄,再加醋、香油,加入
@裴仁5228：鳝鱼的烹饪方法 -
佴底19615313800…… 黄鳝的烹调方法多种多样,炒、爆、焖、炖、煮均可.各地都有各自独特的烹调技巧和菜肴风味,其中以淮扬、无锡、上海的几种风味最具特色.现将几种制作方法介绍如下: 生炒鳝片 『原料』大黄鳝750克,酱油、黄酒、白糖、精盐、白...
@裴仁5228：上海香油鳝丝的做法?
佴底19615313800…… 主 料: 黄鳝十二两起肉、红辣椒一只切丝、蒸熟冬菇三只切丝、韭黄一两切短度、... 加入韭黄又炒匀上碟.编辑本段一、生炒鳝丝的做法 材料: 生净鳝鱼肉250克,姜丝...
@裴仁5228：鳝丝怎么炒 -
佴底19615313800…… 绿豆芽炒鳝丝 材料 主料:1,绿豆芽二两.2,鳝鱼三两.3,甜椒一个,绿菜椒一个切丝.4,老姜一小块切丝.5,盐适量.淀粉一大匙,味精适量加水调成芡汁. 做法 1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起. 2、切丝. 3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水,沥干待用. 4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生. 5、勾芡起锅即成.
@裴仁5228：爆炒鳝鱼丝怎么做 -
佴底19615313800…… 1、活鳝鱼3条,宰杀、去骨(这道工序可由卖鳝鱼的完成) 2、发好的黑木耳3朵,切成丝. 3、洋葱半个,切成丝. 4、红椒1个,切成丝. 5、香葱若干,切成段. 6、生姜1块,切成丝. 7、大蒜1个,切成丝. 调料 1、酱油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、盐 做法 1、将材料1有水略冲洗,先切成寸段,再切成丝(提示:只能略冲,要保持鳝鱼的血腥,做出来的味道才会鲜美.). 2、油锅烧热,放入材料6、7煸炒至有香味,再倒入鳝丝爆炒1分钟,加盐,起锅. 3、油锅烧热,放入材料2、3、4爆炒1分钟,加盐,翻炒两下,再倒入爆炒过的鳝丝,加酱油、醋、胡椒 、味精、香葱段,翻炒均匀,起锅.
@裴仁5228：爆炒鳝鱼丝怎么做?
佴底19615313800…… 主料:水发冬菇200克. 辅料:青碗豆25克、面粉50克.菜油750克(实耗100克)... 待其呈金黄色时倒入漏勺沥去油,即成“素鳝丝”. 原锅置中火上,倒入豌豆略煸,...
@裴仁5228：怎样炒好吃的鳝片?
佴底19615313800…… 红烧鳝鱼的做法: 原料:净鳝鱼片500克,大蒜75克,郫县豆瓣40克,精盐2克,酱油15克,葱段10克,姜片10克,味精1克,水豆粉15克,鲜汤400克,熟菜油100克,料酒10克. 红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段.独头大蒜...
@裴仁5228：怎样炒好吃的鳝片? -
佴底19615313800…… 大蒜炒鳝鱼片的制作材料: 主料:鳝鱼500克,大蒜(白皮)250克 调料:姜3克,盐4克,大葱5克,淀粉(玉米)3克,植物油35克,料酒5克 大蒜炒鳝鱼片的做法: 1. 将黄鳝活焖,去内脏,脊骨及头,用少许,盐腌去粘潺,并放入开水中拖去血腥,切片,用精盐、淀粉、糖、姜腌制; 2. 大蒜去根,洗净,切段; 3. 起油锅,下大蒜爆香,炒至八成熟,捞起,另起油锅,下姜爆香,入鳝片,溅入料酒,炒片刻,下大蒜炒匀,调味,下湿芡粉即可.
