猪肉炒久了会变硬吗
@桓张577：猪肉如何炒能炒的软 -
裴娅18520869643…… 切猪肉的时候要尽量切得大切得薄,切好之后拌点生粉,没有生粉的话也可以拌点醋 . 炒的时候等油烧热了再下锅,注意火要大点.炒的时间要把握好不宜过长,只要整块肉变成熟色就可以了,久了就变硬,肉质不鲜嫩了. 这种方法简单易行.
@桓张577：猪肉如何炒容易咬烂? -
裴娅18520869643…… 要将肉片炒得烂,需要注意以下几点: 1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断. 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅. 3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的. 这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好. (以上纯属个人实践经验所得,谢谢支持!)
@桓张577：冰箱里的猪肉为什么越炒越硬 -
裴娅18520869643…… 因为肉里面的成分如脂肪,胆固醇等,经过鞭炒,升温,已经凝固了,最主要就是由油代替了水分,如果你要炒肉丝,可以适量在肉抹中加一点生粉!
@桓张577：请问肉类烧熟后,再重新加热,肉质是否会收缩?肉会变硬?原因呢?谢谢! -
裴娅18520869643…… 会变硬 肉里含有水分、丰富的蛋白质和食物纤维,如果掌握好火候,炒肉的时候保持一定水分,不使蛋白质和食物纤维老化.炒之前用生粉腌一会 再炒 口感会嫩很多
@桓张577：跪求:炒菜时,怎么样才能使猪肉做出来吃着不硬? -
裴娅18520869643…… 肉的口感硬有以下几个原因:一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@桓张577：怎样煮(炒)猪肉不会变硬? -
裴娅18520869643…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@桓张577：如何炒瘦肉才不会硬 -
裴娅18520869643…… 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
@桓张577：买的猪肉牛肉..肉类吃品为什么炒熟了会变硬?为什么饭店的肉类不会变硬呢? 如何让肉类吃品炒熟了是软的? -
裴娅18520869643…… 在炒肉之前 将肉与淀粉混合抓匀 炒出来的肉就香嫩鲜滑了淀粉使用是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此,勾芡是烹调的基本功之一.勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法.这些烹调方法的共同特点是:旺火速成.用这种方法烹调的菜肴,...
@桓张577：肉炒出来吃起来特别硬是什么原因啊? -
裴娅18520869643…… 炒得时间太长了,最好在炒之前用生粉把将要炒得肉拌一下
@桓张577：红烧肉怎么烧会软,怎么烧会硬? -
裴娅18520869643…… 油放多了 会硬 炒得时间上 短了会软 长了会硬的
裴娅18520869643…… 切猪肉的时候要尽量切得大切得薄,切好之后拌点生粉,没有生粉的话也可以拌点醋 . 炒的时候等油烧热了再下锅,注意火要大点.炒的时间要把握好不宜过长,只要整块肉变成熟色就可以了,久了就变硬,肉质不鲜嫩了. 这种方法简单易行.
@桓张577：猪肉如何炒容易咬烂? -
裴娅18520869643…… 要将肉片炒得烂,需要注意以下几点: 1、切肉片要有技巧,一般肉类都有纹理(肉眼能看到一丝丝的条状,煮熟了更易见到条状),切肉时不能顺着纹理切,而是对着纹理(条状)横着切,以免炒熟以后难以咬断. 2、一般的炒肉片是将配料与肉片拌好,最好是加淀粉拌好,再猛火下锅. 3、炒肉片炒熟了就好,多炒太久会变硬的. 这样炒出来的肉片嫩滑爽口,不绊牙,口感好. (以上纯属个人实践经验所得,谢谢支持!)
@桓张577：冰箱里的猪肉为什么越炒越硬 -
裴娅18520869643…… 因为肉里面的成分如脂肪,胆固醇等,经过鞭炒,升温,已经凝固了,最主要就是由油代替了水分,如果你要炒肉丝,可以适量在肉抹中加一点生粉!
@桓张577：请问肉类烧熟后,再重新加热,肉质是否会收缩?肉会变硬?原因呢?谢谢! -
裴娅18520869643…… 会变硬 肉里含有水分、丰富的蛋白质和食物纤维,如果掌握好火候,炒肉的时候保持一定水分,不使蛋白质和食物纤维老化.炒之前用生粉腌一会 再炒 口感会嫩很多
@桓张577：跪求:炒菜时,怎么样才能使猪肉做出来吃着不硬? -
裴娅18520869643…… 肉的口感硬有以下几个原因:一、可能你买的肉本来就比较老,这样的肉也许用来红焖或者炖汤比较好,但是用来炒效果怎么也达不到嫩的程度啊,所以首先如果你是要做炒肉丝或者肉片,那么一定选择比较嫩的肉质,有一个简单的办法可以区...
@桓张577：怎样煮(炒)猪肉不会变硬? -
裴娅18520869643…… 嫩化肉质法(1)很硬的肉难以煮烂时,可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去,放置30分钟,就可以使肉质变软变嫩,因为醋的用量很少,所以不会影响肉味.(2)将鲜生姜切成细末或薄片,与肉一起烹调,能使肉质柔嫩,这是因为鲜生姜中含有的一种肉类蛋白质水解酶在起作用.
@桓张577：如何炒瘦肉才不会硬 -
裴娅18520869643…… 放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖炒瘦肉不会硬. 瘦肉250克、蚝油2勺、生抽2勺、糖1小勺、食用油1勺、生粉1勺、葱1小把、水半小碗. 二、方法/步骤 1、将瘦肉洗干净,放入生抽、蚝油、生粉、食用油、糖搅拌均匀,腌制15分钟. 2、锅中倒入适量食用油,烧热. 3、倒入瘦肉炒至变色. 4、加入半小碗水,翻炒1分钟. 5、最后放入葱即可. 6、出锅装盘.
@桓张577：买的猪肉牛肉..肉类吃品为什么炒熟了会变硬?为什么饭店的肉类不会变硬呢? 如何让肉类吃品炒熟了是软的? -
裴娅18520869643…… 在炒肉之前 将肉与淀粉混合抓匀 炒出来的肉就香嫩鲜滑了淀粉使用是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此,勾芡是烹调的基本功之一.勾芡大多用于熘、滑、炒等烹调技法.这些烹调方法的共同特点是:旺火速成.用这种方法烹调的菜肴,...
@桓张577：肉炒出来吃起来特别硬是什么原因啊? -
裴娅18520869643…… 炒得时间太长了,最好在炒之前用生粉把将要炒得肉拌一下
@桓张577：红烧肉怎么烧会软,怎么烧会硬? -
裴娅18520869643…… 油放多了 会硬 炒得时间上 短了会软 长了会硬的
