豆腐脑汁的调制方法视频
@虞虏1792：豆腐脑汁的做法和配方 -
郁倪19633389301…… 浇汁豆腐脑的做法 1. 黄豆提前泡发 2. 用豆浆机榨豆浆 3. 过滤出豆腐渣 4. 内酯准备好 5. 加入少量水化开 6. 放入90度左右的豆浆中 7. 静置20分钟即可凝固 8. 将豆腐脑舀入碗中 9. 开始做卤汁,这是所需的食材 10. 鸡蛋打散,淀粉中加入适量水搅匀 11. 木耳提前泡发并用水焯一下 12. 锅中放入适量水,放入焯好的木耳 13. 水开后放入酱油 14. 放入少许盐 15. 放入淀粉水 16. 放入鸡蛋液轻轻推动 17. 放入香菜 18. 再放入香油和虾皮 19. 将卤汁浇在豆腐脑上即可
@虞虏1792：北方豆腐脑汤汁的做法 -
郁倪19633389301…… 材料 豆腐脑,老干妈豆豉辣椒,盐 做法 1.锅烧热以后舀一大勺老干妈炒出香味来,老干妈本身就有好多油,所以就不放油了,直接炒香就是; 2.把买来的豆腐脑直接放锅里,煮开,放盐出锅就成了.简单吧!
@虞虏1792：豆腐脑的卤汁制作方法 -
郁倪19633389301…… ]【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量. 【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水...
@虞虏1792：东北早餐店豆腐脑汁怎么做 -
郁倪19633389301…… 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作...
@虞虏1792：秘制红烧豆腐脑(红烧汁配方
郁倪19633389301…… 主料:卤水豆腐 (1-2块)辅料:红烧排骨汤(也可用水或其它汤) (适量)厨具:炒锅1、卤水豆腐切块2、锅中放油,有热后下豆腐,煎成两面金黄.3、煎好捞出控油4、切好葱姜,大料备用.5、准备一碗红烧排骨汤,如果没有,也可以用其它任何骨头汤,实在没汤,就用白水.6、锅中放底油,葱姜蒜爆香,放入炸好的豆腐,到排骨汤(或水),如果排骨汤本身很咸,以下步骤省略:如果放水,或汤不够咸,放入酱油、白糖、盐.大火炖,并收汁.7、收汁完成后,出锅!问题由点我吧:http://www.dianwoba.com/为您整理回答希望对您有所帮助
@虞虏1792：豆腐脑的调料汁怎么做 -
郁倪19633389301…… 是由葱花,肉丁,木耳,酱油,老抽,清水,盐,由,水淀粉,拌匀煮开而成的,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪...
@虞虏1792：怎么做豆腐脑的汁啊??/??//
郁倪19633389301…… 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石...
@虞虏1792：高汤豆腐脑汤汁的做法越详细越好求各位师傅赐教 -
郁倪19633389301…… 浓汁豆腐脑的做法 将锅烧热放少许油,放入肉末煸炒到颜色发白 放入一颗小葱的葱花,再倒入酱油煸炒均匀 放入2碗水,将香菇切成片放入(如果用的是干香菇要泡发后再切成片,泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味 汤烧开后,撇去浮沫,改小火(不沸腾),然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中 用勺子舀豆腐的时候,一定要将勺子平着片下去,不要太厚了,也不要太大块了,盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来,每片完一层,盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态 将豆腐都放入锅中以后,开中火,将锅烧开,然后放盐和胡椒粉调好味道
@虞虏1792：我想问正宗的豆腐脑汁怎么做 -
郁倪19633389301…… 豆腐脑 材料 豆浆,内酯,凉开水 做法 1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里. 2.盖个盖子,静置20分钟左右. 3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢. 小诀窍 十分注意: 内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了. 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状. 倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它.
@虞虏1792：豆腐脑里面的汤汁是怎么调的. -
郁倪19633389301…… 用一种专门调汁的粉末状用品来调,你到商店去买都会有的,然后其他的调料自己加.我们这里的不知道是否也跟你们做的一样,要有葱 姜 蒜 ,还要辣椒 酱油 油炸过的花生,花椒,蒸肉,粉条等等..
郁倪19633389301…… 浇汁豆腐脑的做法 1. 黄豆提前泡发 2. 用豆浆机榨豆浆 3. 过滤出豆腐渣 4. 内酯准备好 5. 加入少量水化开 6. 放入90度左右的豆浆中 7. 静置20分钟即可凝固 8. 将豆腐脑舀入碗中 9. 开始做卤汁,这是所需的食材 10. 鸡蛋打散,淀粉中加入适量水搅匀 11. 木耳提前泡发并用水焯一下 12. 锅中放入适量水,放入焯好的木耳 13. 水开后放入酱油 14. 放入少许盐 15. 放入淀粉水 16. 放入鸡蛋液轻轻推动 17. 放入香菜 18. 再放入香油和虾皮 19. 将卤汁浇在豆腐脑上即可
@虞虏1792：北方豆腐脑汤汁的做法 -
郁倪19633389301…… 材料 豆腐脑,老干妈豆豉辣椒,盐 做法 1.锅烧热以后舀一大勺老干妈炒出香味来,老干妈本身就有好多油,所以就不放油了,直接炒香就是; 2.把买来的豆腐脑直接放锅里,煮开,放盐出锅就成了.简单吧!
@虞虏1792：豆腐脑的卤汁制作方法 -
郁倪19633389301…… ]【原料】黄豆1500克,葡萄糖内脂250克,豆瓣250克,粉条1000克,湿粉芡750克 【调料】腌韭菜花500克,油辣椒250克,五香粉20克,糖汁适量,鸡精粉20克,食盐适量. 【制法】①将黄豆拣净杂质,淘洗干净,浸泡4—8小时后,用水...
@虞虏1792：东北早餐店豆腐脑汁怎么做 -
郁倪19633389301…… 豆腐脑:又叫老豆腐,系用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味.其色泽金红透亮,质微稠,舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉,淋点芝麻香油,浓香无比. 豆腐脑的制作...
@虞虏1792：秘制红烧豆腐脑(红烧汁配方
郁倪19633389301…… 主料:卤水豆腐 (1-2块)辅料:红烧排骨汤(也可用水或其它汤) (适量)厨具:炒锅1、卤水豆腐切块2、锅中放油,有热后下豆腐,煎成两面金黄.3、煎好捞出控油4、切好葱姜,大料备用.5、准备一碗红烧排骨汤,如果没有,也可以用其它任何骨头汤,实在没汤,就用白水.6、锅中放底油,葱姜蒜爆香,放入炸好的豆腐,到排骨汤(或水),如果排骨汤本身很咸,以下步骤省略:如果放水,或汤不够咸,放入酱油、白糖、盐.大火炖,并收汁.7、收汁完成后,出锅!问题由点我吧:http://www.dianwoba.com/为您整理回答希望对您有所帮助
@虞虏1792：豆腐脑的调料汁怎么做 -
郁倪19633389301…… 是由葱花,肉丁,木耳,酱油,老抽,清水,盐,由,水淀粉,拌匀煮开而成的,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪...
@虞虏1792：怎么做豆腐脑的汁啊??/??//
郁倪19633389301…… 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石...
@虞虏1792：高汤豆腐脑汤汁的做法越详细越好求各位师傅赐教 -
郁倪19633389301…… 浓汁豆腐脑的做法 将锅烧热放少许油,放入肉末煸炒到颜色发白 放入一颗小葱的葱花,再倒入酱油煸炒均匀 放入2碗水,将香菇切成片放入(如果用的是干香菇要泡发后再切成片,泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味 汤烧开后,撇去浮沫,改小火(不沸腾),然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中 用勺子舀豆腐的时候,一定要将勺子平着片下去,不要太厚了,也不要太大块了,盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来,每片完一层,盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态 将豆腐都放入锅中以后,开中火,将锅烧开,然后放盐和胡椒粉调好味道
@虞虏1792：我想问正宗的豆腐脑汁怎么做 -
郁倪19633389301…… 豆腐脑 材料 豆浆,内酯,凉开水 做法 1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里. 2.盖个盖子,静置20分钟左右. 3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢. 小诀窍 十分注意: 内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了. 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状. 倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它.
@虞虏1792：豆腐脑里面的汤汁是怎么调的. -
郁倪19633389301…… 用一种专门调汁的粉末状用品来调,你到商店去买都会有的,然后其他的调料自己加.我们这里的不知道是否也跟你们做的一样,要有葱 姜 蒜 ,还要辣椒 酱油 油炸过的花生,花椒,蒸肉,粉条等等..
