发面酵头在冰箱里冻几个月拿出来还可以发面做馍馍吃吗？
首先我们来看一下怎么来验证酵母的活性
平时我们使用酵母的时候由于保管不善可能会造成酵母失去活性，如果我们在不知情的情况下使用了失去活性的酵母的话，无论在什么条件下，放置多长时间都是无法发酵的。
所以当我们使用存放时间比较久的酵母时，建议首先检测它的活性。方法如下：
第一步、准备半杯温水（感觉温热就好，不要超过体温），将一小勺干酵母放入温水中，搅拌至酵母全部溶解。
第二步、接下来静置10分钟左右，表面出现一层泡沫的话说明酵母具有活性，如果没有气泡说明酵母已经失去活性，不能再使用了。
第三步、继续静置20分钟，具有活性的酵母表面的气泡是非常浓密的。
其次我们来看一下在和面过程中什么会影响酵母活性
第一个就是温度，很多朋友在和面之前喜欢用温水将酵母先溶解，然后再放入面中，认为这样酵母的活性会更好。其实也不尽然，有时因为我们控制不好温度，反而会适得其反，因为酵母在30℃以下时温度越高活性越好，但是当超过40℃时就渐渐的失去活性了。所以如果想使面团尽快发酵的话，温度尽量控制在26℃到28℃之间。
其实酵母这样的小生物它虽然怕高温，但是并不怕低温，在冰箱冷藏的温度下，酵母的发酵速度会减慢，所以冷藏过夜完全没有问题。而在冷冻的条件下，酵母是处于休眠状态的，如果和好的面团突然不想使用了，也可以放入冷冻保存，使用的时候重新发酵。
第二个就是湿度，酵母生长是需要水的，但是具体的量并没有明确的标准，所以我们在没有发酵箱的情况下，一般会在发酵盆上方盖一块湿布来保持盆中的水分不流失。
第三就是糖和盐，可以被酵母直接利用的是葡萄糖和果糖，而我们平时用的蔗糖是需要被酶转化才能用。无形中影响了酵母的作用，另外含糖量也会影响酵母的渗透压，所以在我们制作含糖量比较高的面食时，要选用耐高糖酵母，这一点在制作面包时尤为重要。研究表明当用盐量达到2%也会减缓的酵母的发酵速度。所以放盐时我们也要慎重。
因此总结成一句话就是在面团中的糖和盐的含量没有影响酵母活性的情况下，发酵盆上方用湿布包裹放入冰箱冷藏室是完全可以过夜的。
发面放冰箱里能保存多长时间? - …… 发面放冰箱里能保存不超过****三天时间****.如果将面团放在冰箱中,一般可以保存三天左右.如果超过三天,建议将面团放在冰箱的冷冻室中,以保持其不变质.因此,建议在冰箱中保存面团的时间不要超过三天.如果需要更长时间地保存,请考虑其他方法,例如将面团冷冻并储存在冷冻袋中.
发面用不完能放冰箱吗 - …… 一、发面用不完是可以放进冰箱保存的,需要在外面用一层保鲜膜,利于保存. 二、发面只要释放的时间不长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题. 三、若需存放时间需要更长一点,可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住,放入冰箱,但是由于放在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,从冷藏拿出来之后,最好先放在常温中解冻,然后再做一些处理,除口感会稍微变差之外,基本不需要担心面会发酸变坏的问题.
发面团(做馒头用的)在冰箱冷冻室放了一年还能用吗? - …… 面团百是可以放冰箱保存的,一般的情况下,冰箱里放面团不要超过1周的时间,度因为超过1周的时间虽然面团不会坏掉,但是营问养成分会丧失殆尽答,也就没有食用的任何意义了.如果说你放一年的内话建议不要实用了,如果您采纳的话或者觉得正确,麻烦给我好评哦,容谢谢.
湿酵母冷冻的保质期是多少 - …… 1、你说的2113是固体状冷冻保存的鲜酵母.在0-4℃条件下可存放45天.2、鲜酵母简介:鲜酵母是一种很特殊单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂.发面机5261理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和...
发酵好的面团,可以放进冰箱冷冻吗?可以保存几天呢? - …… 可以冷冻,保存一两年没问题.再拿出来时,在空气中自行软化,不能加热.酵母菌处于 “休眠” 状态,须加一点白糖,揉匀激活.
自家蒸老面馒头,留作下次发面老面引头,放在冰箱的冷冻室是否会冻死? - …… 论团里面会有酵母菌和其他一些杂菌放在冰箱的冷冻室里,并不会冻死这些细菌,只会用低温抑制这些细菌真菌的活性,避免他们进行过快的代谢.所以不会冻死.aqui te amo.
家里如何保管蒸馍馍的孝头? - …… 老面酵头如何长期保存?由于新鲜老面酵头中水分含量高,淀粉含量高,酵母菌含量高,还含有少量的乳酸菌,空气中含有各种霉菌和细菌,并且还有少量蛋白质等营养成分.因此,要想使老面酵头长期保存不变质,就要针对这些因素采取相应...
发面酵母放在冰箱里能冻死吗 - …… 在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20~30℃.酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长,即酵母菌是兼性厌氧菌,在有氧的情况下,它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快.在缺氧的情况...
把发酵好的生发面包子,放在冰箱里冻起来,过几天拿出来蒸,还是发面包子吗? - …… 当然不行,生发面包子这种东西从冰箱里拿出来就没用了.发酵好的面一冻就坏掉了.就算不坏也会变酸的. 酵母在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃之间.酵母如果在不是很底的...
用发酵粉发的面在冰箱冷藏了两天还能烙饼吗? - …… 晚上和好面放在冰箱里,第二天使用是不会有影响的.不过要是发酵面团,那么就需要在第二天使用以前,做个提前回暖处理,否则会影响发酵面食品的制作效果,要是普通水面团,就不用做回暖处理了,直接用来进行面食品制作就可以了....
平时我们使用酵母的时候由于保管不善可能会造成酵母失去活性，如果我们在不知情的情况下使用了失去活性的酵母的话，无论在什么条件下，放置多长时间都是无法发酵的。
所以当我们使用存放时间比较久的酵母时，建议首先检测它的活性。方法如下：
第一步、准备半杯温水（感觉温热就好，不要超过体温），将一小勺干酵母放入温水中，搅拌至酵母全部溶解。
第二步、接下来静置10分钟左右，表面出现一层泡沫的话说明酵母具有活性，如果没有气泡说明酵母已经失去活性，不能再使用了。
第三步、继续静置20分钟，具有活性的酵母表面的气泡是非常浓密的。
其次我们来看一下在和面过程中什么会影响酵母活性
第一个就是温度，很多朋友在和面之前喜欢用温水将酵母先溶解，然后再放入面中，认为这样酵母的活性会更好。其实也不尽然，有时因为我们控制不好温度，反而会适得其反，因为酵母在30℃以下时温度越高活性越好，但是当超过40℃时就渐渐的失去活性了。所以如果想使面团尽快发酵的话，温度尽量控制在26℃到28℃之间。
其实酵母这样的小生物它虽然怕高温，但是并不怕低温，在冰箱冷藏的温度下，酵母的发酵速度会减慢，所以冷藏过夜完全没有问题。而在冷冻的条件下，酵母是处于休眠状态的，如果和好的面团突然不想使用了，也可以放入冷冻保存，使用的时候重新发酵。
第二个就是湿度，酵母生长是需要水的，但是具体的量并没有明确的标准，所以我们在没有发酵箱的情况下，一般会在发酵盆上方盖一块湿布来保持盆中的水分不流失。
第三就是糖和盐，可以被酵母直接利用的是葡萄糖和果糖，而我们平时用的蔗糖是需要被酶转化才能用。无形中影响了酵母的作用，另外含糖量也会影响酵母的渗透压，所以在我们制作含糖量比较高的面食时，要选用耐高糖酵母，这一点在制作面包时尤为重要。研究表明当用盐量达到2%也会减缓的酵母的发酵速度。所以放盐时我们也要慎重。
因此总结成一句话就是在面团中的糖和盐的含量没有影响酵母活性的情况下，发酵盆上方用湿布包裹放入冰箱冷藏室是完全可以过夜的。
发面放冰箱里能保存多长时间? - …… 发面放冰箱里能保存不超过****三天时间****.如果将面团放在冰箱中,一般可以保存三天左右.如果超过三天,建议将面团放在冰箱的冷冻室中,以保持其不变质.因此,建议在冰箱中保存面团的时间不要超过三天.如果需要更长时间地保存,请考虑其他方法,例如将面团冷冻并储存在冷冻袋中.
发面用不完能放冰箱吗 - …… 一、发面用不完是可以放进冰箱保存的,需要在外面用一层保鲜膜,利于保存. 二、发面只要释放的时间不长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题. 三、若需存放时间需要更长一点,可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住,放入冰箱,但是由于放在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,从冷藏拿出来之后,最好先放在常温中解冻,然后再做一些处理,除口感会稍微变差之外,基本不需要担心面会发酸变坏的问题.
发面团(做馒头用的)在冰箱冷冻室放了一年还能用吗? - …… 面团百是可以放冰箱保存的,一般的情况下,冰箱里放面团不要超过1周的时间,度因为超过1周的时间虽然面团不会坏掉,但是营问养成分会丧失殆尽答,也就没有食用的任何意义了.如果说你放一年的内话建议不要实用了,如果您采纳的话或者觉得正确,麻烦给我好评哦,容谢谢.
湿酵母冷冻的保质期是多少 - …… 1、你说的2113是固体状冷冻保存的鲜酵母.在0-4℃条件下可存放45天.2、鲜酵母简介:鲜酵母是一种很特殊单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂.发面机5261理是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和...
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自家蒸老面馒头,留作下次发面老面引头,放在冰箱的冷冻室是否会冻死? - …… 论团里面会有酵母菌和其他一些杂菌放在冰箱的冷冻室里,并不会冻死这些细菌,只会用低温抑制这些细菌真菌的活性,避免他们进行过快的代谢.所以不会冻死.aqui te amo.
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用发酵粉发的面在冰箱冷藏了两天还能烙饼吗? - …… 晚上和好面放在冰箱里,第二天使用是不会有影响的.不过要是发酵面团,那么就需要在第二天使用以前,做个提前回暖处理,否则会影响发酵面食品的制作效果,要是普通水面团,就不用做回暖处理了,直接用来进行面食品制作就可以了....
