为什么不能用铁锅炖汤
@邵国1831：为什么不适合用铁锅煮汤呢?
倪素15645017649…… 同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失
@邵国1831：为什么不宜用铁制餐具盛食物过夜或者用铁锅煮汤?
倪素15645017649…… 铁锅容易生锈,生成氧化铁.如果人体吸收过多的氧化铁(即铁锈),就会对肝脏产生危害,成为身体病变的一个隐患.因此,不宜用铁制餐具盛食物过夜.同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免造成铁锅生锈.
@邵国1831：铁锅生锈煮汤是不是容易变酸 -
倪素15645017649…… 首先,铁锅是不适合煮汤的,铁锅的不生锈就是靠着表面的一层食用油是天然的防锈层.所以,用铁锅煮汤,是对铁锅的一种破坏. 其次,铁锅生锈是有毒,会影响人的健康,黄色的铁锈是氧化铁,长期摄入,会对人的肝脏产生较大的危害. 最后,建议你尝试最新科技“铁不沾”吧!如果对铁锅比较喜欢的话.使用纳米陶瓷复合材料, 抗锈,超耐磨.
@邵国1831：用铁锅煲汤的影响是什么?
倪素15645017649…… 用铁锅煲汤容易使铁锅更易生锈铁锅不适合拿来煲汤,因为长时间处于有水和高温的状态下,铁锅表面保护其不生锈的食油层消失
@邵国1831：一般的铁锅煲汤好不好? -
倪素15645017649…… 主要是某些食材如果含有鞣酸的话,会和铁元素反映,而使汤发黑. 此外,煮时间长的话,比如煲汤,铁锅并不合适. 而快速制作的汤,而且不含鞣酸成分的话,用铁锅较合适. 炖汤最好用沙锅 最好,铝锅对人体有害,特别是作咸、酸味的食品时如果是煲汤就应该用砂锅(瓷的)最好,因为煲汤需要的时间很长,而且对火候也比较讲究,用砂锅之类的熬煮可以保持汤的营养成分. 但是如果是普通的汤类(比如家常汤类)就应该是铁锅或铝锅. 因为铁锅其实对人身体所需的铁含量有一定帮助,而且时间也是煮汤的一个因素.
@邵国1831：煮绿豆汤为什么不要用铁锅?
倪素15645017649…… 用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌.这是一种正常现象,无毒无害.不仅绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮.其中理由,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽.用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦.
@邵国1831：为什么不能用铁锅煮绿豆汤? -
倪素15645017649…… 铁锅分解的氧化物会使绿豆汤颜色发深棕色(也可为黑)的,影响食欲及口感的.
@邵国1831：炖鸡汤为什么不能用铁碗 -
倪素15645017649…… 铁锅会析出Fe2+ Fe3+ 汤色不如砂锅那么好
@邵国1831：煲汤为什么铁锅 -
倪素15645017649…… 煲汤用铁锅不好呀,虽然人很需要铁,但是用铁锅煲汤会破坏食物的营养建议要是煲汤的话,还是选用紫砂锅最佳
@邵国1831：铁锅熬汤如何不黑汤 -
倪素15645017649…… 铁锅熬汤不黑汤是不可能的,建议尽量不要用铁锅熬汤. 普通铁锅容易生锈,铁锅熬汤的话,铁锅中的氧化铁会析出,人体吸收过多氧化铁,即锈迹,就会对肝脏有伤害. 不过,铁锅也有好处.铁锅是我国的传统厨具,一般不含其他化学物质,不会氧化. 在炒菜、煮食过程中,铁锅很少有溶出物.而即使铁物质溶出对人体也是有好处的.世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法.水分高、酸性高、烹调时间长的食物如一份意大利面条,正常情况下含铁量1mg以下,但如在铁锅里烹调就几乎高达6mg.
倪素15645017649…… 同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失
@邵国1831：为什么不宜用铁制餐具盛食物过夜或者用铁锅煮汤?
倪素15645017649…… 铁锅容易生锈,生成氧化铁.如果人体吸收过多的氧化铁(即铁锈),就会对肝脏产生危害,成为身体病变的一个隐患.因此,不宜用铁制餐具盛食物过夜.同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免造成铁锅生锈.
@邵国1831：铁锅生锈煮汤是不是容易变酸 -
倪素15645017649…… 首先,铁锅是不适合煮汤的,铁锅的不生锈就是靠着表面的一层食用油是天然的防锈层.所以,用铁锅煮汤,是对铁锅的一种破坏. 其次,铁锅生锈是有毒,会影响人的健康,黄色的铁锈是氧化铁,长期摄入,会对人的肝脏产生较大的危害. 最后,建议你尝试最新科技“铁不沾”吧!如果对铁锅比较喜欢的话.使用纳米陶瓷复合材料, 抗锈,超耐磨.
@邵国1831：用铁锅煲汤的影响是什么?
倪素15645017649…… 用铁锅煲汤容易使铁锅更易生锈铁锅不适合拿来煲汤,因为长时间处于有水和高温的状态下,铁锅表面保护其不生锈的食油层消失
@邵国1831：一般的铁锅煲汤好不好? -
倪素15645017649…… 主要是某些食材如果含有鞣酸的话,会和铁元素反映,而使汤发黑. 此外,煮时间长的话,比如煲汤,铁锅并不合适. 而快速制作的汤,而且不含鞣酸成分的话,用铁锅较合适. 炖汤最好用沙锅 最好,铝锅对人体有害,特别是作咸、酸味的食品时如果是煲汤就应该用砂锅(瓷的)最好,因为煲汤需要的时间很长,而且对火候也比较讲究,用砂锅之类的熬煮可以保持汤的营养成分. 但是如果是普通的汤类(比如家常汤类)就应该是铁锅或铝锅. 因为铁锅其实对人身体所需的铁含量有一定帮助,而且时间也是煮汤的一个因素.
@邵国1831：煮绿豆汤为什么不要用铁锅?
倪素15645017649…… 用铁锅来煮绿豆汤,会影响汤的颜色,这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物,颜色为黑色、褐色等,使汤色变暗发乌.这是一种正常现象,无毒无害.不仅绿豆汤,中药、水果也不能用铁锅来煮.其中理由,除了铁会催化多种维生素的氧化分解,还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应,从而影响药效或色泽.用砂锅或不锈钢锅,就没有这些麻烦.
@邵国1831：为什么不能用铁锅煮绿豆汤? -
倪素15645017649…… 铁锅分解的氧化物会使绿豆汤颜色发深棕色(也可为黑)的,影响食欲及口感的.
@邵国1831：炖鸡汤为什么不能用铁碗 -
倪素15645017649…… 铁锅会析出Fe2+ Fe3+ 汤色不如砂锅那么好
@邵国1831：煲汤为什么铁锅 -
倪素15645017649…… 煲汤用铁锅不好呀,虽然人很需要铁,但是用铁锅煲汤会破坏食物的营养建议要是煲汤的话,还是选用紫砂锅最佳
@邵国1831：铁锅熬汤如何不黑汤 -
倪素15645017649…… 铁锅熬汤不黑汤是不可能的,建议尽量不要用铁锅熬汤. 普通铁锅容易生锈,铁锅熬汤的话,铁锅中的氧化铁会析出,人体吸收过多氧化铁,即锈迹,就会对肝脏有伤害. 不过,铁锅也有好处.铁锅是我国的传统厨具,一般不含其他化学物质,不会氧化. 在炒菜、煮食过程中,铁锅很少有溶出物.而即使铁物质溶出对人体也是有好处的.世卫专家甚至认为,用铁锅烹饪是最直接的补铁方法.水分高、酸性高、烹调时间长的食物如一份意大利面条,正常情况下含铁量1mg以下,但如在铁锅里烹调就几乎高达6mg.
