正宗四川凉拌鸡的做法窍门
@端娄1822：做法,川味凉拌鸡怎么做好吃,川味凉拌鸡的家常做法 -
璩黎17726383309…… 用料:土鸡; 花椒面;辣椒面;花生;白芝麻;鸡汤;酱油;盐;鸡精; 白糖;醋;姜;蒜;大葱;小芹菜 1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好.煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要...
@端娄1822：凉拌鸡的做法?
璩黎17726383309…… 你说的可能是＂四川口水鸡＂ 做法如下 原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法: 1) 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩....
@端娄1822：凉拌鸡块四川盛行风味
璩黎17726383309…… 原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法: 1) 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩. 2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下.这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂. 3)葱姜蒜洗净,切碎.起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了.(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中.) 4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中. 5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面.根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻.如果没有,不加也行!
@端娄1822：四川凉拌鸡怎么做好吃 -
璩黎17726383309…… 四川凉拌鸡的做法1. 土鸡在开水里过一道,在煮八成熟,在锅里焖一下,捞出加入调料.必须用四川的辣椒粉,菜籽油烧开稍微晾一下到入辣椒粉里成为红油.2. 鸡切块,淋入调料.最重要的是菜籽油烧开淋入辣椒粉,然后加入盐,鸡精,花生,芝麻,白糖,花椒油,生抽,香葱.
@端娄1822：四川凉拌麻辣鸡怎么做? -
璩黎17726383309…… 材料 三黄鸡、姜、葱、蒜、子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖 做法1、准备材料:三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、子弹头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八...
@端娄1822：川味凉拌鸡的做法步骤图,川味凉拌鸡怎么做好吃 -
璩黎17726383309…… 用料 土鸡 半只 黄葱,比大葱小一些 3根 姜蒜 花椒 酱油醋 盐 辣椒面 糖 花生 川味凉拌鸡的做法 水烧开,将半只整鸡放入锅中过血水,然后把鸡捞出来用水洗干净讲鸡放入砂锅,加一根葱和姜块,几粒花椒,开火中火煮,大概煮四十分钟,筷子...
@端娄1822：怎么做凉拌麻辣鸡 -
璩黎17726383309…… 菜系:私家菜 川菜 口味:麻辣 工艺:煮2制作材料 童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙3作法过程1.鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用2.大型锅烧开水,将鸡放入水中淹没,煮十五分钟捞起,待凉后切成中块,放大碗内3.酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内,即可入盘上桌4注意事项 鸡的选用:一定要是土鸡,且是小鸡,否则味道大打折扣 辣椒的选用:一定要是正宗的四川辣椒,能辣得出眼泪那种
@端娄1822：成都凉拌鸡是怎么弄的 -
璩黎17726383309…… 将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉.煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个.水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了.捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类.冷油倒入花生10颗,等至花生爆炸声音后捞出辣椒面里加入一点盐,加入姜粒.炼油至清凉后关火凉1分钟.再将少许油倒入海椒面里.等至油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里.醋一勺酱油3勺糖少许味精花椒面将鸡肉剔下来.将鸡,辣椒油,葱段倒入搅拌.最后撒上花生即可.
@端娄1822：四川乐山麻辣鸡怎么做???(凉拌的那种) -
璩黎17726383309…… 凉拌麻辣鸡的制作过程如此简单:第一2113步,先把整只小鸡洗净,放在锅中,添适量的水(以没过小鸡为宜),加入适量的葱、姜5261、花椒、大料、盐等调料,用文火把鸡肉煮熟(熟即可,不可脱骨),捞出放凉,剁4102成小块备用;第二步,大蒜一头剁成蒜末,用酱油浸泡(酱油没过大蒜),同时放入麻油、辣椒油、味素等1653(根据个人口味,决定量的多少),浸专泡十分钟后,就可将其倒入鸡肉块中,拌匀. 一道凉拌麻辣鸡做好了,不油不腻、麻辣开胃.喜欢吃属川菜的朋友不妨一试,保你大饱口福.
@端娄1822：请问在四川怎么做凉拌青椒鸡? -
璩黎17726383309…… 凉拌麻辣鸡块 材料: 童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙 作法: 鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用 大型锅烧开水,将鸡放入水中淹没,煮十五分钟捞起,待凉后切成中块,放大碗内 酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内,即可入盘上桌
璩黎17726383309…… 用料:土鸡; 花椒面;辣椒面;花生;白芝麻;鸡汤;酱油;盐;鸡精; 白糖;醋;姜;蒜;大葱;小芹菜 1、鸡处理干净整只放入锅中煮熟,不要煮太过了,否则鸡没有嚼劲口感不好.煮好过后捞起整只晾凉,凉了过后宰成小块,千万不要...
@端娄1822：凉拌鸡的做法?
璩黎17726383309…… 你说的可能是＂四川口水鸡＂ 做法如下 原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法: 1) 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩....
@端娄1822：凉拌鸡块四川盛行风味
璩黎17726383309…… 原料:三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法: 1) 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩. 2)煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下.这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂. 3)葱姜蒜洗净,切碎.起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了.(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中.) 4)将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中. 5)将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面.根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻.如果没有,不加也行!
@端娄1822：四川凉拌鸡怎么做好吃 -
璩黎17726383309…… 四川凉拌鸡的做法1. 土鸡在开水里过一道,在煮八成熟,在锅里焖一下,捞出加入调料.必须用四川的辣椒粉,菜籽油烧开稍微晾一下到入辣椒粉里成为红油.2. 鸡切块,淋入调料.最重要的是菜籽油烧开淋入辣椒粉,然后加入盐,鸡精,花生,芝麻,白糖,花椒油,生抽,香葱.
@端娄1822：四川凉拌麻辣鸡怎么做? -
璩黎17726383309…… 材料 三黄鸡、姜、葱、蒜、子弹头辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、香叶、豆豉、生抽、醋、味精、白糖 做法1、准备材料:三黄鸡、姜、香葱、蒜头、花椒油、子弹头辣椒、灯笼辣椒、盐、料酒、豆豉、生抽、芝麻油、米醋、白砂糖、三奈、八...
@端娄1822：川味凉拌鸡的做法步骤图,川味凉拌鸡怎么做好吃 -
璩黎17726383309…… 用料 土鸡 半只 黄葱,比大葱小一些 3根 姜蒜 花椒 酱油醋 盐 辣椒面 糖 花生 川味凉拌鸡的做法 水烧开,将半只整鸡放入锅中过血水,然后把鸡捞出来用水洗干净讲鸡放入砂锅,加一根葱和姜块,几粒花椒,开火中火煮,大概煮四十分钟,筷子...
@端娄1822：怎么做凉拌麻辣鸡 -
璩黎17726383309…… 菜系:私家菜 川菜 口味:麻辣 工艺:煮2制作材料 童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙3作法过程1.鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用2.大型锅烧开水,将鸡放入水中淹没,煮十五分钟捞起,待凉后切成中块,放大碗内3.酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内,即可入盘上桌4注意事项 鸡的选用:一定要是土鸡,且是小鸡,否则味道大打折扣 辣椒的选用:一定要是正宗的四川辣椒,能辣得出眼泪那种
@端娄1822：成都凉拌鸡是怎么弄的 -
璩黎17726383309…… 将鸡腿入水,加少许醋,煮至沸腾,有血泡煮出后倒掉.煮新的一锅水,加少许盐、花椒10粒和姜片2个.水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了.捞出后晾冷备用,剩余的鸡汤可以用来煮面,煮菜或者煮饺子之类.冷油倒入花生10颗,等至花生爆炸声音后捞出辣椒面里加入一点盐,加入姜粒.炼油至清凉后关火凉1分钟.再将少许油倒入海椒面里.等至油烟散去,将剩余的油全部倒入海椒面里.醋一勺酱油3勺糖少许味精花椒面将鸡肉剔下来.将鸡,辣椒油,葱段倒入搅拌.最后撒上花生即可.
@端娄1822：四川乐山麻辣鸡怎么做???(凉拌的那种) -
璩黎17726383309…… 凉拌麻辣鸡的制作过程如此简单:第一2113步,先把整只小鸡洗净,放在锅中,添适量的水(以没过小鸡为宜),加入适量的葱、姜5261、花椒、大料、盐等调料,用文火把鸡肉煮熟(熟即可,不可脱骨),捞出放凉,剁4102成小块备用;第二步,大蒜一头剁成蒜末,用酱油浸泡(酱油没过大蒜),同时放入麻油、辣椒油、味素等1653(根据个人口味,决定量的多少),浸专泡十分钟后,就可将其倒入鸡肉块中,拌匀. 一道凉拌麻辣鸡做好了,不油不腻、麻辣开胃.喜欢吃属川菜的朋友不妨一试,保你大饱口福.
@端娄1822：请问在四川怎么做凉拌青椒鸡? -
璩黎17726383309…… 凉拌麻辣鸡块 材料: 童子鸡一只(约一磅左右)、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙 作法: 鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用 大型锅烧开水,将鸡放入水中淹没,煮十五分钟捞起,待凉后切成中块,放大碗内 酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内,即可入盘上桌
