怎样炸麻球放久不会塌
@雷钢4889：怎么炸出的麻团不会瘪 能像卖的一样一只圆滚滚的? -
巴幸19542448146…… 楼主好. 外面卖的麻团只能说是需要比较长的时间才能变瘪,你可以去观察,外面卖的麻团炸的时候油温比较高,出锅后颜色比较重,这说明在炸制过程中由于高油温在麻团的表面形成了一个比较硬汗水少的壳,对于这个壳子,麻团内部的水蒸气要将软化,使麻团变瘪是需要一定时间的. 而家里炸的麻团由于油温的关系,不能使麻团表面形成硬而少水的壳子,因此很快就瘪了. 要想也炸出圆滚滚的麻团,只要适当的加大火,升高油温,适当的延长炸制的时间应该就可以了. 最后,其实外面炸的麻团也是会瘪的,你可以去观察,只是需要比较长的时间才瘪下来 新年快乐
@雷钢4889：麻球怎么做过一天都软 -
巴幸19542448146…… 材料 糯米粉 500克 白糖 100克 白芝麻 适量 小苏打 1克 水 200克 做法1、将白糖与糯米粉和匀.2、加一点一点水,注意这里不是和面,而是拌面.因为白糖如果直接和的话,不易化.3、拌好后,放置30分钟左右.4、加小苏打拌匀,加水和面.水慢慢加,面不能和稀了.5、将面揪成50克左右大小的剂子,撮圆,滚上芝麻.6、下油锅炸,先用小火炸,待全部浮起来后,再慢慢加火直至炸成金黄色,表皮变硬即可.
@雷钢4889：怎样炸麻元不会炸开?怎样炸麻元不会炸开开
巴幸19542448146…… 推荐你用温水和糯米面,面软液体点为宜.并且面里加猪油(不要多了).这样炸的麻圆个大,酥脆,而且定型很好 油温控制好了的话一直都不会塌(试验过,我放了2个月,到最后都风干了)一定要不停的翻动,均匀受热很重要! 希望这些能解决你的问题. 有帮助请好评!
@雷钢4889：有谁知道福建空心麻球的做法呢?就是冷了也不瘪的做法 -
巴幸19542448146…… 麻球的制作材料:水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量. 麻球的特色: 色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口. 教您麻球怎么做,如何做麻球 1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可. 2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯. 3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成. 麻球的制作要领: 1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时; 2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜.
@雷钢4889：怎么做麻球才不会炸开 -
巴幸19542448146…… 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题.一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的...
@雷钢4889：麻团怎么做才炸得空又大 -
巴幸19542448146…… 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
@雷钢4889：麻球怎么炸? -
巴幸19542448146…… 主料 糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖 辅料 白芝麻 做法 1.麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制,开始要轻轻地压,以免挤破,等稍有涨大后再用力压,压的时候麻球要在漏勺中不停转动,保证每个部位都能均匀受压,直到麻球全部变软...
@雷钢4889：做麻球会陷下去 -
巴幸19542448146…… 麻球都放时间长都陷下去啊,里面是气泡,如果不想让它陷,炸久点,皮硬了就好了,很正常嘛,要么多放点面粉.
@雷钢4889：麻圆的做法和配方 -
巴幸19542448146…… 食材用料:糯米粉1斤 板油3两 白糖3两 澄面3两 澄面3两 白芝麻适量 莲蓉适量 清水适量 板油3两 白芝麻适量 白糖3两 菜谱做法:1.先把糯米粉和辅料全倒一起和好…2.接着一个一个的做…3.搓圆放在芝麻里滚沾上芝麻…4.做好后下锅炸…5.最后起锅…
@雷钢4889：做麻球怎样才能脆 -
巴幸19542448146…… 原料: 糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量 做法: 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团 2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 3. 揉成长条, 分成若干小剂子 4. 将小剂...
巴幸19542448146…… 楼主好. 外面卖的麻团只能说是需要比较长的时间才能变瘪,你可以去观察,外面卖的麻团炸的时候油温比较高,出锅后颜色比较重,这说明在炸制过程中由于高油温在麻团的表面形成了一个比较硬汗水少的壳,对于这个壳子,麻团内部的水蒸气要将软化,使麻团变瘪是需要一定时间的. 而家里炸的麻团由于油温的关系,不能使麻团表面形成硬而少水的壳子,因此很快就瘪了. 要想也炸出圆滚滚的麻团,只要适当的加大火,升高油温,适当的延长炸制的时间应该就可以了. 最后,其实外面炸的麻团也是会瘪的,你可以去观察,只是需要比较长的时间才瘪下来 新年快乐
@雷钢4889：麻球怎么做过一天都软 -
巴幸19542448146…… 材料 糯米粉 500克 白糖 100克 白芝麻 适量 小苏打 1克 水 200克 做法1、将白糖与糯米粉和匀.2、加一点一点水,注意这里不是和面,而是拌面.因为白糖如果直接和的话,不易化.3、拌好后,放置30分钟左右.4、加小苏打拌匀,加水和面.水慢慢加,面不能和稀了.5、将面揪成50克左右大小的剂子,撮圆,滚上芝麻.6、下油锅炸,先用小火炸,待全部浮起来后,再慢慢加火直至炸成金黄色,表皮变硬即可.
@雷钢4889：怎样炸麻元不会炸开?怎样炸麻元不会炸开开
巴幸19542448146…… 推荐你用温水和糯米面,面软液体点为宜.并且面里加猪油(不要多了).这样炸的麻圆个大,酥脆,而且定型很好 油温控制好了的话一直都不会塌(试验过,我放了2个月,到最后都风干了)一定要不停的翻动,均匀受热很重要! 希望这些能解决你的问题. 有帮助请好评!
@雷钢4889：有谁知道福建空心麻球的做法呢?就是冷了也不瘪的做法 -
巴幸19542448146…… 麻球的制作材料:水磨糯米干粉750克,白芝麻200克,花生油1500克,豆沙馅300克,白糖适量. 麻球的特色: 色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口. 教您麻球怎么做,如何做麻球 1.盆内放入水磨糯米干粉,加白糖拌匀擦透,静置发酵,至糖分被米粉吸收、粉团发软即可. 2.粉团摘成每个约40克的生坯,稍加揉捏后将其搓圆,用大拇指在中间按捏成碗形,包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,即成生坯. 3.锅内加花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯炸3-4分钟,待外壳发硬时,捞出沥油即成. 麻球的制作要领: 1.粉团要揉匀饧透,热天饧约3小时,冷天饧约12小时; 2.油炸时要不断翻动,炸至体积膨大为宜.
@雷钢4889：怎么做麻球才不会炸开 -
巴幸19542448146…… 一,主料配比;糯米粉和面粉这8:2 二,水份不超过总量的40% 三,炸制油温要求先低后高 根据你对问题的描述,经过分析很可能这三个方面都出现了不同程度的问题.一是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的...
@雷钢4889：麻团怎么做才炸得空又大 -
巴幸19542448146…… 时不时用铲子推动炸的均匀,待麻团略微浮起,开始用铲子重复按压到每个麻团.空心要领:按压到的麻团很快就回弹起来,继续小火炸,重复按压,炸至表面金黄,圆鼓鼓得即可.做法如下: 准备材料:糯米粉、白砂糖、温水、白芝麻、植物...
@雷钢4889：麻球怎么炸? -
巴幸19542448146…… 主料 糯米粉、泡打粉、苏打粉、白糖 辅料 白芝麻 做法 1.麻 球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制,开始要轻轻地压,以免挤破,等稍有涨大后再用力压,压的时候麻球要在漏勺中不停转动,保证每个部位都能均匀受压,直到麻球全部变软...
@雷钢4889：做麻球会陷下去 -
巴幸19542448146…… 麻球都放时间长都陷下去啊,里面是气泡,如果不想让它陷,炸久点,皮硬了就好了,很正常嘛,要么多放点面粉.
@雷钢4889：麻圆的做法和配方 -
巴幸19542448146…… 食材用料:糯米粉1斤 板油3两 白糖3两 澄面3两 澄面3两 白芝麻适量 莲蓉适量 清水适量 板油3两 白芝麻适量 白糖3两 菜谱做法:1.先把糯米粉和辅料全倒一起和好…2.接着一个一个的做…3.搓圆放在芝麻里滚沾上芝麻…4.做好后下锅炸…5.最后起锅…
@雷钢4889：做麻球怎样才能脆 -
巴幸19542448146…… 原料: 糯米粉250克, 澄粉75克, 糖75克, 白芝麻,豆沙馅适量 做法: 1、热水倒入澄粉中, 混合均匀,揉成软面团 2、将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团 3. 揉成长条, 分成若干小剂子 4. 将小剂...
