芝麻球为什么炸不起来
@钱易824：为什么我做的芝麻球没有膨胀起来? -
岳码15870462997…… 你好,可能你的配方配料结构不合理,或者发酵没有做好,只要是采用糯米粉、白糖、泡多源、筋力源等配合得当,就能炸出蓬松个大饱满的麻圆.
@钱易824：南瓜和糯米粉做的芝麻球怎么炸着不起 -
岳码15870462997…… 1. 用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时.步骤图(1)2. 醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上...
@钱易824：麻球怎么做,为什么每次自己做都鼓不起来? -
岳码15870462997…… 和面做好了 一般就不会出现那种情况 按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水.最好用20 - 30摄氏度的温水(特别是冬天),分次加水(每次按照总水量的1/5加水),这样更容易将面和匀,而且容易掌握水量.每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团,但不要太干,太干炸的时候容易爆开. 麻团做好后就是炸的方面 炸的时候油温不要太高60度左右就开始下 前期准备都要做好 油捞 盘子 勺子 等 等到下6个麻团的时候就差不多了 开始捞 捞起来后小火 接着下麻团 反复咋完后 最后大火 油温升上来的时候 麻团全部都放在油捞里 在放油里 3秒后在捞出来 就可以了 放盘子里后可以加些白糖
@钱易824：芝麻球没有膨胀的原因是什么 -
岳码15870462997…… 你好,芝麻球不蓬松是膨松剂原因,当然也有发酵问题,主要配料有:糯米粉、白糖、泡多源、筋力源D型,只有配方合理才能蓬松个大饱满,40克麻圆油炸后可达8公分左右.
@钱易824：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
岳码15870462997…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@钱易824：麻圆为什么炸不涨大,是没发的原因吗?知道的告知一下谢谢! -
岳码15870462997…… 是,要用发酵粉
@钱易824：麻圆为什么炸不圆 -
岳码15870462997…… 方法一: 中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨使麻圆受热均匀,等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可. 方法二: 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油. 我自己炸的时候都是用第二种 你可以试试
@钱易824：炸麻球为什么炸不大 -
岳码15870462997…… 1,费油.2,炸不透.哈哈,世界之大,啥问题都有~
@钱易824：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
岳码15870462997…… 应该是只炸了表面.内部是温度熟的其实也膨胀了,因为面粉都是要发酵的.发酵程度小.
@钱易824：我炸的空心芝麻球不会大怎么回事 -
岳码15870462997…… 产气不够 露气 或者原材料没有配比好 可以用芝麻球膨松剂 试试
岳码15870462997…… 你好,可能你的配方配料结构不合理,或者发酵没有做好,只要是采用糯米粉、白糖、泡多源、筋力源等配合得当,就能炸出蓬松个大饱满的麻圆.
@钱易824：南瓜和糯米粉做的芝麻球怎么炸着不起 -
岳码15870462997…… 1. 用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时.步骤图(1)2. 醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上...
@钱易824：麻球怎么做,为什么每次自己做都鼓不起来? -
岳码15870462997…… 和面做好了 一般就不会出现那种情况 按照2个人一顿的面粉量,只需要加1/3杯的水.最好用20 - 30摄氏度的温水(特别是冬天),分次加水(每次按照总水量的1/5加水),这样更容易将面和匀,而且容易掌握水量.每次加水后都用筷子将面粉搅拌到看不到水和湿面团,但不要太干,太干炸的时候容易爆开. 麻团做好后就是炸的方面 炸的时候油温不要太高60度左右就开始下 前期准备都要做好 油捞 盘子 勺子 等 等到下6个麻团的时候就差不多了 开始捞 捞起来后小火 接着下麻团 反复咋完后 最后大火 油温升上来的时候 麻团全部都放在油捞里 在放油里 3秒后在捞出来 就可以了 放盘子里后可以加些白糖
@钱易824：芝麻球没有膨胀的原因是什么 -
岳码15870462997…… 你好,芝麻球不蓬松是膨松剂原因,当然也有发酵问题,主要配料有:糯米粉、白糖、泡多源、筋力源D型,只有配方合理才能蓬松个大饱满,40克麻圆油炸后可达8公分左右.
@钱易824：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
岳码15870462997…… 有以下2方面的原因: 1、麻球不膨胀的原因可是是面粉比例过大,面粉在炸制是易结皮,这样当炸时由于麻球表面过快的结皮,而里面的原料还因热的作用在继续涨发,达到一定程度时就会冲破表皮,形成麻球的不膨胀; 2、是水份含量过多,做麻球水份太大是一大忌,因为糯米粉中的淀粉是支连淀粉,在成熟的过程中能变得很软,如果在制作时水份过多,一是难以成形或说成形不好,二是水份过多在油温的作用下会产生水蒸气,水蒸气在一定的压力下,冲破麻球的表皮而致使麻球不膨胀.
@钱易824：麻圆为什么炸不涨大,是没发的原因吗?知道的告知一下谢谢! -
岳码15870462997…… 是,要用发酵粉
@钱易824：麻圆为什么炸不圆 -
岳码15870462997…… 方法一: 中火加热炸锅中的油,待烧至六成热时,将麻团放入,立即关火,浸炸约3分钟,其间注意要不断推拨使麻圆受热均匀,等麻团渐渐膨胀,内馅熟透,外表金黄即可. 方法二: 锅中放入足量的油, 烧至三成热, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 转中火炸至表面金黄酥脆后捞出沥油. 我自己炸的时候都是用第二种 你可以试试
@钱易824：炸麻球为什么炸不大 -
岳码15870462997…… 1,费油.2,炸不透.哈哈,世界之大,啥问题都有~
@钱易824：为什么麻球在炸的时候不膨胀 -
岳码15870462997…… 应该是只炸了表面.内部是温度熟的其实也膨胀了,因为面粉都是要发酵的.发酵程度小.
@钱易824：我炸的空心芝麻球不会大怎么回事 -
岳码15870462997…… 产气不够 露气 或者原材料没有配比好 可以用芝麻球膨松剂 试试
