发面放了碱面能发起来吗？
亲亲，可以发起来的
加入碱会影响发酵的。
如果是用发酵粉或者泡打粉发面,是不需要加入碱的。只有笨发面的办法,也就是头一天将面和好,在温暖的屋子中放到第二天,靠自然发酵,第二天发酵好的面必然发酸,这样里边放一点碱,发酵好的面就不会发酸,做出来的馒头不会发酸。另外还需要掌握碱的比例。
碱放进去面能继续发吗 - …… 面放了碱了以后,不能快速发面,而且,面不会发酸.口感好,松软.酸碱平衡到合理的位置,人可以很好的味蕾去享用.
食用碱可以放在面团里吗? - …… 食用碱可以放在面团里吗?回答:食用碱可以放在面粉里,但放在面团里,有可能不能吃,浪费了,面碱是用来对付发酵的面粉发酸,起到综合作用,让人馒头不酸的.假如面碱不均衡,成团,馒头、包子就变味了.所以,科学合理使用面碱是最佳选择.
发面是将面处理后,再加碱面进行涨发吗? - …… 当然是在加一些碱面进行涨发,而且还必须要盖上一层保鲜膜或者是纱布之类的,这样能够让面发酵的更加的快速.
在做发面的时候放入碱面好不好 - …… 以前大家做发面都是有面肥,然后放入碱面或是小苏打的.
食用碱可以代替酵母直接发面吗 - …… 食用碱不能代替酵母直接发面,一般来说,食用碱是一种食品疏松剂,不具备发酵功能,虽然食用碱不可以,但可以使用老面代替酵母.使用老面发酵面团时,发酵出来的面团大多有着酸味,食用碱这时候就有用了,我们可以把食用碱放入面团...
用碱的话怎样让面粉发酵 - …… 碱发馒头 所谓碱发馒头,就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味,同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体,从而使面进一步膨松,形成发酵面制品的独特风味.具体做法如下;面肥用水化开,加入面粉各匀,置温度在25-30度的环境...
我用面碱水活面了能发吗补充:我看网上说面碱是发好面后用的呀 …… 不能吧,要发泡粉才行的吧.
做大碱馒头和面时直接放碱面可以吗 - …… 可以,但必须把碱面用温水化开,
面没发起来放进碱面再发一天还可以蒸馒头吗 - …… 不能
面团发酵时加入纯碱,经过蒸煮能使面团蓬松,为什么 …… Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+CO2+H2O NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+CO2+H2O 蒸煮使 CO2逸出,从而使面团蓬松胀大!谢谢!
加入碱会影响发酵的。
如果是用发酵粉或者泡打粉发面,是不需要加入碱的。只有笨发面的办法,也就是头一天将面和好,在温暖的屋子中放到第二天,靠自然发酵,第二天发酵好的面必然发酸,这样里边放一点碱,发酵好的面就不会发酸,做出来的馒头不会发酸。另外还需要掌握碱的比例。
碱放进去面能继续发吗 - …… 面放了碱了以后,不能快速发面,而且,面不会发酸.口感好,松软.酸碱平衡到合理的位置,人可以很好的味蕾去享用.
食用碱可以放在面团里吗? - …… 食用碱可以放在面团里吗?回答:食用碱可以放在面粉里,但放在面团里,有可能不能吃,浪费了,面碱是用来对付发酵的面粉发酸,起到综合作用,让人馒头不酸的.假如面碱不均衡,成团,馒头、包子就变味了.所以,科学合理使用面碱是最佳选择.
发面是将面处理后,再加碱面进行涨发吗? - …… 当然是在加一些碱面进行涨发,而且还必须要盖上一层保鲜膜或者是纱布之类的,这样能够让面发酵的更加的快速.
在做发面的时候放入碱面好不好 - …… 以前大家做发面都是有面肥,然后放入碱面或是小苏打的.
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用碱的话怎样让面粉发酵 - …… 碱发馒头 所谓碱发馒头,就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味,同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体,从而使面进一步膨松,形成发酵面制品的独特风味.具体做法如下;面肥用水化开,加入面粉各匀,置温度在25-30度的环境...
我用面碱水活面了能发吗补充:我看网上说面碱是发好面后用的呀 …… 不能吧,要发泡粉才行的吧.
做大碱馒头和面时直接放碱面可以吗 - …… 可以,但必须把碱面用温水化开,
面没发起来放进碱面再发一天还可以蒸馒头吗 - …… 不能
面团发酵时加入纯碱,经过蒸煮能使面团蓬松,为什么 …… Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+CO2+H2O NaHCO3+CH3COOH=CH3COONa+CO2+H2O 蒸煮使 CO2逸出,从而使面团蓬松胀大!谢谢!
